ガレット・コンプレット（ブルターニュ風そば粉のクレープ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
薄く焼いたそば粉の生地の縁を四角に折り、真ん中にハム、溶けたグリュイエール、揺れる半熟の黄身が見えるようにします。
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ブルターニュの伝統では、黄身は固めず半熟に近い形で仕上げます。
材料
人前
作り方
- 1
そば粉120g、水250ml、卵2個、塩小さじ1/2をだまが残らないまで混ぜます。薄い生地を15分休ませます。
- 2
フライパンを中火で温め、バターを薄く塗ります。生地を入れたらすぐ傾け、薄く均一に広げます。
- 3
縁が乾いてパリッとし、中央の表面の湿りが減るまで1〜2分焼きます。厚くたまった生地は固まる前に少し取ります。
- 4
中央にハム1枚とグリュイエール約30gをのせ、卵1個を割ります。黄身を崩さず白身を少し広げ、早く固めます。
- 5
縁を内側に折って四角にし、弱めの中火で2〜3分焼きます。白身が不透明で黄身が柔らかく揺れれば半熟です。
- 6
しっかり火を入れたい場合は短く蓋をし、白身だけをさらに固めます。残りのハム、チーズ、卵でもう1枚作り、熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地を休ませるとそば粉特有のざらつきが和らぎます。
黄身は完熟よりも半熟の方が伝統的なスタイルに近いです。