ブラックチキン・シーザーサラダ（スパイスチキンのシーザーサラダ）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
スモークパプリカをすり込んで焼いた鶏むね肉の燻した香りが、冷たくシャキッとしたロメインと温度の対比をつくります。
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ブラックチキンという名前ですが、このレシピではカイエンペッパーやハーブを使わず、スモークパプリカだけで色と香りをつけます。 ドレッシングはアンチョビなしで、マヨネーズにレモン汁、ディジョンマスタード、にんにくを混ぜる手軽な作りで、クルトンと薄く削ったパルメザンが食感と塩気を足します。
作り方
- 1
鶏むね肉300gはキッチンペーパーで表面の水気を完全に拭きます。スモークパプリカパウダー小さじ1を全面に均一にすり込み、10分置きます。
- 2
小さなボウルにマヨネーズ大さじ3、レモン汁大さじ1と1/2、ディジョンマスタード小さじ1、刻みにんにく小さじ1を入れ、なめらかに混ぜます。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で2分予熱します。鶏むね肉を置いて動かさず4〜5分焼き、裏返して反対側も4〜5分焼きます。最も厚い部分まで火が通ったら取り出します。
- 4
鶏むね肉をまな板に移して3分休ませ、繊維を断つ方向に1cm厚さの斜め切りにします。
- 5
ロメインレタス180gを手で5cm大に割いて大きなボウルに入れます。ドレッシングの3分の2を加え、トングで軽く混ぜます。レタスにドレッシングが均一に絡めば十分です。
- 6
ドレッシングで和えたサラダを広い皿に盛り、スライスした鶏肉を整えて乗せます。クルトン60gを均一に散らし、パルメザン30gをピーラーで薄く削ってのせます。残りのドレッシングを細くかけて仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
鶏むね肉の厚みが不均一なら、厚い部分を開いて火の通る速さをそろえてください。
ロメインレタスは洗った後に完全に乾かすと、ドレッシングが薄まりません。
ドレッシングは最初に一部だけロメインレタスへ加え、残りは最後に少しずつ足してください。