ブラックチキン・シーザーサラダ（スパイスチキンのシーザーサラダ）
ブラックチキン・シーザーサラダは、鶏むね肉にパプリカ、カイエンペッパー、ガーリックパウダーなどのスパイスを厚く塗り、強火で表面が黒く焦げるほど激しく焼いて、ロメインレタスとシーザードレッシングに合わせる料理です。ブラックニング技法によりスパイスの殻が肉の表面にスモーキーでスパイシーなクラストを形成しながら、中はしっとり保たれます。冷たいロメインレタスのシャキシャキした水分感が熱い鶏肉の熱気と対比を作り、クリーミーなシーザードレッシングがスパイスの辛味を柔らかく包みます。パルメザンチーズの削り片とクルトンが塩味の旨味とサクサクした食感を加え、通常のシーザーサラダよりも一段重みのある一皿になります。
分量調整
作り方
- 1
鶏むね肉をキッチンペーパーで水分を拭き取り、スモークパプリカ、塩、こしょうを均一に擦り込んで10分漬けます。
- 2
ボウルにマヨネーズ、レモン汁、ディジョンマスタード、にんにくみじん切りを入れて滑らかに混ぜ、ドレッシングを作ります。
- 3
中強火に熱したフライパンにオリーブオイルを引き、鶏むね肉を片面4〜5分ずつこんがり焼いて中まで火を通します。
- 4
焼いた鶏肉を3分休ませた後、食べやすい厚さにスライスして肉汁を活かします。
- 5
ロメインレタスを大きくちぎってボウルに入れ、ドレッシングの2/3を加えて軽く和えます。
- 6
皿にサラダを盛り、鶏肉、クルトン、パルメザンチーズをのせ、残りのドレッシングをかけて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
グリルドチキンシーザーサラダ（焼き鶏むね肉のシーザーサラダ）
グリルドチキンシーザーサラダは、塩とこしょうで下味をつけた鶏むね肉をフライパンできつね色に焼いてスライスした後、シャキシャキのロメインの上にのせてシーザードレッシングとクルトン、パルメザンチーズを添えた洋食サラダです。鶏むね肉を焼いた後5分間休ませると肉汁が内部に再分配されスライスした時に乾燥せず、ドレッシングはマヨネーズにレモン汁とみじん切りにんにくを混ぜて作り、クリーミーでありながらさっぱりとした酸味が活きています。ロメインを一口大にちぎってドレッシングで軽く和えた後にチキンとクルトンをのせることで野菜がしんなりせず、パルメザンチーズが熟成チーズならではの塩味と旨味で全体の味をまとめます。食べる直前に組み合わせることがシャキシャキとした食感を維持する鍵です。
チキンシーザーラップ（鶏肉のシーザーサラダラップ）
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