ブラックチキン・シーザーサラダ（スパイスチキンのシーザーサラダ）

鶏むね肉300gはキッチンペーパーで表面の水気を完全に拭きます。スモークパプリカパウダー小さじ1を全面に均一にすり込み、10分置きます。

小さなボウルにマヨネーズ大さじ3、レモン汁大さじ1.5、ディジョンマスタード小さじ1、刻みにんにく小さじ1を入れ、なめらかに混ぜます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で2分予熱します。鶏むね肉を置いて動かさず4から5分焼き、裏返して反対側も4から5分焼きます。最も厚い部分まで火が通ったら取り出します。

鶏むね肉をまな板に移して3分休ませ、繊維を断つ方向に1cm厚さの斜め切りにします。

ロメインレタス180gを手で5cm大に割いて大きなボウルに入れます。ドレッシングの3分の2を加え、トングで軽く混ぜます。レタスにドレッシングが均一に絡めば十分です。

ドレッシングで和えたサラダを広い皿に盛り、スライスした鶏肉を整えて乗せます。クルトン60gを均一に散らし、残りのパルメザン20gをピーラーで薄く削ってのせます。残りのドレッシングを細くかけて仕上げます。