シェフサラダ（アメリカ風たっぷりタンパクサラダ）
早わかり
ロメインレタスを十分にちぎって水気をしっかり切り、スライスハム・ターキー・チェダーチーズ・半分に切った茹で卵・ミニトマトを区画ごとにのせるアメリカ式のメインサラダです。食材を混ぜずに区画ごとに配置するのがこのサラダの伝統的なスタイルで、各食材の色と形がそのまま表れます。ドレッシングはハニーマスタードで、マスタードのツンとした辛みにはちみつ...
この料理の特別なポイント
- 区画ごとに配置することで各食材の色と形が混ざらず見えている
- 葉野菜の水分を完全に取ることでドレッシングが薄まらず食材に密着する
- ハニーマスタードドレッシングがマスタードの辛み·蜂蜜の甘み·オリーブオイルのコクを一度に届ける
主な材料
調理の流れ
- 1 鍋の湯を沸かし、卵2個を入れて中火で9分ゆでます。すぐ冷水に3分取って殻をむきやすくします。
- 2 冷えた卵の水気を拭き、殻をむいて4等分にします。黄身が付いたら包丁を拭き、形を崩さず切ります。
- 3 ロメイン180gを洗い、ざるで水気を切ってよく振ります。葉が乾いた手触りになってから一口大にちぎります。
ロメインレタスを十分にちぎって水気をしっかり切り、スライスハム・ターキー・チェダーチーズ・半分に切った茹で卵・ミニトマトを区画ごとにのせるアメリカ式のメインサラダです。食材を混ぜずに区画ごとに配置するのがこのサラダの伝統的なスタイルで、各食材の色と形がそのまま表れます。ドレッシングはハニーマスタードで、マスタードのツンとした辛みにはちみつの甘みとオリーブオイルの香ばしい油分が加わった仕上がりです。野菜に水気が残っているとドレッシングが薄まって食材の表面にうまく絡まないため、葉野菜は必ず十分に水気を切ります。ミニトマトの果汁が噛むときに酸味を加え、チーズは食べる直前に切ると断面の香りが生きています。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1火加減
鍋の湯を沸かし、卵2個を入れて中火で9分ゆでます。すぐ冷水に3分取って殻をむきやすくします。
- 2準備
冷えた卵の水気を拭き、殻をむいて4等分にします。黄身が付いたら包丁を拭き、形を崩さず切ります。
- 3準備
ロメイン180gを洗い、ざるで水気を切ってよく振ります。葉が乾いた手触りになってから一口大にちぎります。
- 4準備
ハム80gとターキー80gを2cm幅に切り、重なった部分をほぐします。チェダー60gは盛る直前に切ります。
- 5準備
ミニトマト120gは半分に切り、断面を上にして置きます。小さなボウルでマスタード、はちみつ、オイルを混ぜます。
- 6手順
広い皿にロメインを敷き、ハム、ターキー、チーズ、卵、トマトを区画ごとにのせます。ドレッシングは添えて直前にかけます。
手順のあと
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