黒ごまパウンドケーキ（炒り黒ごまペースト入りの灰褐色でずっしりしたパウンドケーキ）
早わかり
黒ごまパウンドケーキは、バター、卵、砂糖、薄力粉の基本配合に黒ごまペーストをたっぷり加えて焼いたケーキです。ペーストを混ぜると生地が深い灰褐色に染まり、オーブンの中でごまを煎るような香りが広がります。ベーキングパウダーは少量に抑えて膨らみを控えめにするため、きめが詰まりながらも口の中で柔らかくほどける食感になります。牛乳で水分を調整するこ...
この料理の特別なポイント
- 黒ゴマペースト45gが生地を深い灰褐色に染める
- ベーキングパウダー少量で膨らみを抑え、きめ細かくなめらかに溶ける食感
- 一日置くことで煎りゴマの香りがむしろ深まる
主な材料
調理の流れ
- 1 バター、卵、牛乳は室温に戻して温度をそろえます。オーブンは170°Cに予熱し、パウンド型に紙を敷いて準備します。
- 2 やわらかい無塩バター120gに砂糖110gを加え、中速で5分以上泡立てます。白っぽく軽く、ざらつきが少ない状態にします。
- 3 卵2個は溶き、2回から3回に分けて加えます。毎回なじませ、分離しそうなら速度を落としてゆっくり混ぜます。
黒ごまパウンドケーキは、バター、卵、砂糖、薄力粉の基本配合に黒ごまペーストをたっぷり加えて焼いたケーキです。ペーストを混ぜると生地が深い灰褐色に染まり、オーブンの中でごまを煎るような香りが広がります。ベーキングパウダーは少量に抑えて膨らみを控えめにするため、きめが詰まりながらも口の中で柔らかくほどける食感になります。牛乳で水分を調整することで、密度の高い構造が硬くなったりパサついたりするのを防ぎます。切ると、細かく挽いたごまの粒が全体に均一に散らばっています。緑茶やブラックコーヒーと合わせると、ごまの香ばしさが最もよく引き立ちます。密閉保存で2〜3日しっとり感が持続し、二日目にはごまの風味が生地に落ち着いて一層おいしくなります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
バター、卵、牛乳は室温に戻して温度をそろえます。オーブンは170°Cに予熱し、パウンド型に紙を敷いて準備します。
- 2味付け
やわらかい無塩バター120gに砂糖110gを加え、中速で5分以上泡立てます。白っぽく軽く、ざらつきが少ない状態にします。
- 3手順
卵2個は溶き、2回から3回に分けて加えます。毎回なじませ、分離しそうなら速度を落としてゆっくり混ぜます。
- 4手順
黒ごまペースト45gと牛乳30mlを加え、色が均一になるまで混ぜます。生地全体が濃い灰褐色になれば十分です。
- 5味付け
薄力粉130g、ベーキングパウダー小さじ1、塩1gをふるって加えます。粉気が消えるまでゴムべらで折るように混ぜます。
- 6加熱
生地を型に入れて表面をならし、バターをつけたナイフで中央に浅く筋を入れます。40分から45分焼き、10分置いてから完全に冷まして切ります。
手順のあと
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