トンチミ マッククス（大根水キムチそば）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
大根の水キムチ「トンチミ」の汁を冷凍庫で凍る直前まで冷やし、そば粉の麺にかけると、すっきりした酸味がいちばんはっきりします。
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江原道のマッククスらしく脂っ気がほとんどなく、サムギョプサルやスユク（ゆで豚）など脂の多い肉料理のあとの口直しにも合います。
材料
人前
作り方
- 1
トンチミの汁600mlを細かいザルで漉して不純物を除き、冷凍庫に20分入れてとても冷たくします。
- 2
きゅうり80gを細い千切りにし、梨100gを薄くスライスし、トンチミの大根120gを一口大に切って準備します。
- 3
沸騰したお湯にそば200gを入れて4〜5分茹でて、冷水で何度も揉み洗いしてでんぷんを完全に取り除きます。
- 4
ザルに上げて水気を完全に切り、器に丸めてきれいに盛り付けます。
- 5
冷たいトンチミの汁に酢、砂糖、練りからしを溶かして味を調え、麺の上にたっぷり注ぎます。
- 6
細切りにしたきゅうり、梨のスライス、ドンチミの大根、半分に切ったゆで卵をのせ、仕上げにいりごまを振りかけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
スープは薄く氷が浮く程度に冷やすと、最も澄んだ味わいになります。
和がらしはスープに直接溶かすより、少量ずつ加えて香りを調節してください。