さつまいもケールサラダ（ローストさつまいもとケールのパワーサラダ）

さつまいも280gは一口大の角切りにし、オリーブオイルの一部を絡めて210度のオーブンに重ならないよう広げます。 端が色づくまで20〜25分焼き、ケールと合わせる前に完全に冷まします。 ケール120gは太い茎を外し、葉だけを一口大にちぎって水気をよく切ります。 残りのオリーブオイルにディジョンマスタード小さじ1、レモン汁大さじ1、はちみつ小さじ1を混ぜてドレッシングを作ります。 ケールに先にかけ、約1分やさしく揉みます。 葉の色が濃くなり、少しかさが減って柔らかくなったところで止めます。 最後に冷ましたさつまいも、アーモンド30g、ドライクランベリー25gを加えます。 さつまいもを崩さないよう、底から持ち上げるように混ぜてすぐに盛りつけます。 ケールの水気を切ることと、さつまいもを十分に冷ますことが、ドレッシングを均一に絡めて葉を必要以上にしんなりさせないための要点です。