マルゲリータピザ（ナポリ風トマトモッツァレラバジルピザ）

2人分にはピザ生地300g、トマトソース120ml、モッツァレラ180g、バジル10g、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ0.5、パルメザン20gを使います。 オーブンを250度に設定し、天板も中に入れてしっかり予熱します。 冷たい天板では最初の熱が弱くなり、底が柔らかくなりやすいためです。 生地は直径約25cmに広げ、中央を薄く押しながら縁を少し厚く残します。 トマトソース120mlを薄く均一に塗り、縁には付けません。 塩小さじ0.5をソースの上に散らします。 モッツァレラは水気を切って表面を拭き、手でちぎります。 チーズを重ねず、少し間隔をあけて置くと水分が一か所にたまりません。 ピザを熱い天板に移し、10〜12分焼きます。 縁が膨らんで黄金色になり、底が固まり、チーズの一部に焼き色が付いたら取り出します。 バジル10g、パルメザン20g、オリーブオイル大さじ1は焼き上がってから加えます。 香りと生地の食感が残っているうちに切り分けます。