マルゲリータピザ（ナポリ風トマトモッツァレラバジルピザ）
早わかり
マルゲリータピザは、トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルの三つの食材だけで仕上げるナポリ正統のピザで、食材そのものの味がそのまま完成度を決定します。生地を直径25cmの円形に薄く伸ばしつつ縁は厚めに残すことで、焼いた時にふくらんでクラストの役割を果たし、トマトソースは多すぎると生地がべたつくため薄く均一に塗る必要があります。モッツァレ...
この料理の特別なポイント
- 縁だけ厚く残すことで焼いたときクラストが膨らむ
- 250度で10〜12分の短時間焼成でナポリ風に仕上げる
- バジルとオイルは焼き上がり後にのせて香りを飛ばさない
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを250度にしっかり予熱し、天板も一緒に熱します。冷たい天板では底がべたつきやすくなります。
- 2 ピザ生地300gを指先で押し広げ、直径25cmの円形にします。中央は薄く、縁は厚めに残します。
- 3 トマトソース120mlを中央から薄く均一に広げます。縁は残し、塩0.5小さじだけ軽くふります。
マルゲリータピザは、トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルの三つの食材だけで仕上げるナポリ正統のピザで、食材そのものの味がそのまま完成度を決定します。生地を直径25cmの円形に薄く伸ばしつつ縁は厚めに残すことで、焼いた時にふくらんでクラストの役割を果たし、トマトソースは多すぎると生地がべたつくため薄く均一に塗る必要があります。モッツァレラを手でちぎってのせると不均一な厚みのおかげでところどころ溶け具合が変わり食感に楽しさが生まれ、水気を切ることでチーズがきれいに焦げ目がつきます。250度の高温で10〜12分素早く焼いた後、バジルとオリーブオイルはオーブンから出してからのせると香りが飛びません。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
オーブンを250度にしっかり予熱し、天板も一緒に熱します。冷たい天板では底がべたつきやすくなります。
- 2手順
ピザ生地300gを指先で押し広げ、直径25cmの円形にします。中央は薄く、縁は厚めに残します。
- 3味付け
トマトソース120mlを中央から薄く均一に広げます。縁は残し、塩0.5小さじだけ軽くふります。
- 4加熱
モッツァレラ180gは水気を拭き、手でちぎって間隔をあけてのせます。重ねると水分で焼き色が遅れます。
- 5加熱
熱い天板にピザを移し、10から12分焼きます。縁がふくらんで色づき、チーズの一部が茶色になったら出します。
- 6加熱
焼き上がったらバジル10g、パルメザン20g、オリーブオイル大さじ1をのせます。香りが残るうちに切ります。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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ローズマリーフォカッチャ（イタリア風オリーブオイルパン）
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