ミナリとエビのテンジャンヨーグルトサラダ（発酵味噌ドレッシング）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
テンジャン（韓国の発酵味噌）をプレーンヨーグルトでのばすと、味噌のうま味にやわらかな酸味が加わり、軽くクリーミーなドレッシングになります。
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焼いたエビの淡い甘みとミナリ（セリ）の青い香りが合わさり、味噌味が重くなりません。
材料
人前
作り方
- 1
エビ180gは薄い塩水ですすぎ、水気をよく拭きます。表面が湿ると焼き色がつかず弾力が落ちます。
- 2
ミナリ80gは5cmに切り、きゅうり80gは薄切りにします。赤玉ねぎ50gは薄く切り、冷水に10分浸けます。
- 3
フライパンを中火でよく熱し、エビを重ならないように並べます。片面が白くなり縁に色がついたら返します。返してから約2分だけさらに加熱します。
- 4
全体が白くなり押すと弾力があればすぐ取り出します。熱いフライパンに残すと硬くなるため、軽く冷まします。
- 5
ボウルにプレーンヨーグルト90g、テンジャン12g、レモン汁12mlを入れ、だまがなくなるまで混ぜます。テンジャンの塩味が強い場合は、ドレッシングを分けて加えられるよう別にしておきます。
- 6
食べる直前にミナリ、きゅうり、赤玉ねぎ、エビをドレッシングの2/3で軽く和えます。味を見て残りのドレッシングを必要な量だけ加え、ごま6gで仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
テンジャンの塩味が強い場合は、ドレッシングを分けて加え、味を見ながら量を調整してください。
ミナリは食べる直前に和えると香りと食感が活きます。