ミナリとエビのテンジャンヨーグルトサラダ（発酵味噌ドレッシング）
プリプリに焼いたエビのあっさりとした甘みと、香り高いミナリの青々しい風味が調和する韓国風サラダです。テンジャンをヨーグルトに溶いて作るドレッシングが旨味とやさしい酸味を同時に提供し、韓国の発酵調味料の深い味わいを軽やかに引き出します。薄切りのきゅうりが爽やかな水分を加え、冷水で辛味を抜いた赤玉ねぎがほのかなピリッとしたアクセントになります。ドレッシングの2/3を先に和えて基本の味を整え、残りで最終調整すると食材に均一に味が行き渡りつつ、塩味が強くなりすぎません。
分量調整
作り方
- 1
エビは塩水で軽くすすぎ、キッチンペーパーでしっかり水気を拭きます。
- 2
ミナリは5cmの長さに切り、きゅうりと赤玉ねぎは薄くスライスして玉ねぎは冷水に5分浸けます。
- 3
フライパンを熱してエビを中火で片面2〜3分ずつ焼き、冷まします。
- 4
ボウルにヨーグルト、テンジャン、レモン汁を入れてダマがなくなるまで混ぜてドレッシングを作ります。
- 5
野菜とエビを大きなボウルに入れ、ドレッシングの2/3を先に加えて軽く和えます。
- 6
味を見て残りのドレッシングで調整し、ごまを振って仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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