焼きネギ じゃがいも テンジャンサラダ（焦がし長ねぎとポテトの味噌サラダ）

じゃがいも250gは皮つきのままよく洗い、2cm角に切ります。冷水に入れ、中火で10分ゆでます。

竹串がすっと通ったらザルに上げます。表面の水分でドレッシングが薄まらないよう、約2分湯気を飛ばします。

長ねぎ120gは5cm長さに切ります。オリーブオイル大さじ2のうち少量をフライパンにごく薄くひき、中強火で転がしながら3から4分焼きます。

表面が濃い茶色になり中がやわらかくなったら火から下ろします。焦げ臭さが強い場合は少し火を弱め、すぐ返します。

小さなボウルにテンジャン大さじ1、レモン汁大さじ1、はちみつ小さじ1、刻みにんにく小さじ0.5を入れて溶きます。残りのオリーブオイルを少しずつ加えて混ぜます。

温かいじゃがいも、焼いた長ねぎ、赤フダンソウ60gにドレッシングをかけます。下から軽く和え、黒ごま小さじ1を振って3分置きます。