ポムドン イチゴ テンジャンサラダ（春キャベツと苺の味噌サラダ）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
ポムドンは冬から春にかけて出回る葉の開いた白菜の仲間で、甘くシャキッとした葉がイチゴの甘酸っぱさとよく合います。
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つなぎ役はテンジャン（韓国の味噌）のドレッシングで、オリーブオイルとレモン汁でのばすと塩気が軽くなり、果物と合わせても違和感がありません。 テンジャンは銘柄によって塩気がかなり違うため、ドレッシングは一度にかけず、味を見ながら分けて加えます。 ポムドンは包丁を使わず手でちぎって形を生かし、洗った水気が残るとドレッシングが薄まるのでよく切ります。 イチゴは早く和えると水が出るため葉の上にのせ、クルミとごまの香ばしさが味噌と果物の間を埋めます。
材料
人前
作り方
- 1
ポムドン180gは手で一口大にちぎり、冷水に5分浸します。ざるに上げ、ペーパーで水気をしっかり取ります。
- 2
いちご120gはへたを取り、縦半分に切ります。きゅうり80gは約0.3cmの薄切りにし、みずみずしさを出します。
- 3
赤玉ねぎ40gは薄切りにし、冷水に5分さらして辛みを抜きます。水気をよく切り、ほかの材料と分けておきます。
- 4
ボウルにテンジャン大さじ1を入れ、オリーブオイル大さじ2を少しずつ混ぜます。レモン汁大さじ1と1/2とはちみつ小さじ1を加え、なめらかにします。
- 5
食べる直前に大きなボウルへポムドン、きゅうり、赤玉ねぎを入れます。ドレッシングは2/3量だけ加え、葉をつぶさず下から軽く和えます。
- 6
皿に盛り、いちごとくるみ25gを上にのせます。残りのドレッシングは味を見ながらかけ、白ごま小さじ1で仕上げます。
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ポムドンの水気を十分に切らないと、ドレッシングが薄まってしまいます。
テンジャンの塩味が強い場合は、ドレッシングを分けて加え、味を見ながら量を調整します。