미나리 새우 된장요거트 샐러드
탱글하게 구운 새우의 담백한 단맛과 향긋한 미나리의 풋풋한 향이 어우러지는 한식 샐러드입니다. 된장을 요거트에 풀어 만든 드레싱이 감칠맛과 부드러운 산미를 동시에 제공하며, 한식 발효장의 깊은 맛을 가볍게 풀어 냅니다. 얇게 썬 오이가 시원한 수분을 더하고, 찬물에 담가 매운맛을 뺀 적양파가 은은한 알싸함으로 악센트를 줍니다. 드레싱의 2/3를 먼저 버무려 기본 간을 잡고, 나머지로 최종 간을 조절하면 재료마다 고르게 맛이 배면서도 짠맛이 과하지 않게 됩니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
새우는 소금물에 헹군 뒤 키친타월로 물기를 제거해요.
- 2
미나리는 5cm 길이로 자르고, 오이와 적양파는 얇게 슬라이스해 찬물에 5분 담가요.
- 3
팬을 달궈 새우를 중불에서 2~3분씩 앞뒤로 익힌 뒤 식혀요.
- 4
볼에 요거트, 된장, 레몬즙을 넣고 덩어리 없이 섞어 드레싱을 만들어요.
- 5
채소와 새우를 큰 볼에 담고 드레싱의 2/3를 먼저 넣어 가볍게 버무려요.
- 6
간을 보고 남은 드레싱을 조절해 넣은 뒤 참깨를 뿌려 마무리해요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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두부샐러드
두부의 물기를 충분히 빼고 팬에 노릇하게 구우면, 겉은 바삭하고 속은 여전히 촉촉한 식감이 만들어집니다. 이 구운 두부를 어린잎 채소, 오이, 방울토마토 위에 올리고 간장과 참기름, 레몬즙을 섞은 드레싱으로 마무리합니다. 올리브유가 더해져 한식과 양식 드레싱의 경계를 자연스럽게 넘나듭니다. 단백질이 풍부하면서도 기름기가 적어 담백한 한 끼를 원할 때 적합합니다.
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새우찜
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