アサリ入りテンジャンチゲ（味噌風あさり鍋）
早わかり
- 合計時間
- 少なくとも50分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
味見はアサリに火が通ってからにします。
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口を開けたアサリから塩気のある汁が出るため、テンジャンを溶いた段階で味を決めてしまうと最後に塩辛くなることがあります。 最後まで口を開けない貝は取り除きます。
材料
人前
作り方
- 1
アサリ250gを3%の塩水に30分浸けて砂抜きし、ズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎを厚さ1.5cmに切り、豆腐を2cm角に切ります。
- 2
鍋に米のとぎ汁700mlを注ぎ、テンジャン大さじ2をこし器で溶かし入れ、中火で表面がふつふつするまで加熱します。
- 3
じゃがいもと玉ねぎを加え、中火で8分煮ます。箸を刺すとわずかに抵抗が残る程度に火が通り、甘みがしっかり引き出されたら次へ進みます。
- 4
ズッキーニ、豆腐、にんにくみじん切り大さじ1を加え、中火でさらに7分煮ます。ズッキーニが半透明になり、にんにくの香りが立ち上がれば次へ進みます。
- 5
砂抜きしたアサリを加えて中強火にし、4〜5分煮ます。煮立つ状態を保つよう火を調整し、加熱後も殻が開かないものは捨てます。
- 6
斜め薄切りにした青唐辛子1本を加え、さらに1分煮てピリッとした辛みを移します。そのまま鍋ごとすぐに食卓に出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
計量した味噌大さじ2はこし器で溶いて塊を減らし、貝が開いて塩味が加わってから追加の味付けを判断します。
砂抜きが十分でないとスープに砂の味が出てしまいます。