ペチュ サム グイ（焼き白菜の包み焼き）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
サンチュやエゴマの葉の代わりに、網で表面だけ焼いた白菜の葉で焼いた豚バラを包みます。
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火に当たった白菜には炭の香りと甘みが出ますが、内側にシャキッとした歯ごたえが残っていないと葉が破れて包めません。 テンジャンのサムジャンの塩気と発酵の香り、豚バラの脂が白菜の甘みと一口で重なります。 軽く焼いた唐辛子を一緒に包むと辛みが加わります。
材料
人前
作り方
- 1
白菜6枚の水気を拭いて広げます。網に均等に当たるよう、厚い芯だけを包丁の背で軽く押します。
- 2
網かグリルを強火でしっかり熱します。白菜をのせ、片面2〜3分だけ焼き、外側が焦げて香りが出たらすぐ返します。
- 3
内側にまだ歯ざわりが残るうちに白菜を取り出し、重ねずに置きます。水分が多く出て垂れ始めたら焼きすぎで包みにくいです。
- 4
味噌大さじ2、にんにくみじん切り小さじ1、ごま油小さじ1/2を均一に混ぜます。塩味が偏らないよう味噌を先にほぐします。
- 5
焼いたサムギョプサル200gは2〜3cmに切り、唐辛子1本も軽く焼いて切ります。肉が冷めると脂が固まるため、温かく保ちます。
- 6
白菜にサムジャンを薄く塗り、サムギョプサルと唐辛子をのせます。両側を折ってしっかり巻き、白菜が温かくしなやかなうちに食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
白菜を焼きすぎると水分が出てしなしなになるので、手早く焼きます。