フィリーチーズステーキサンドイッチ（極薄牛肉のチーズサンド）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
紙のように薄く切った牛肉を玉ねぎ、ピーマンと手早く炒め、プロヴォローネを溶かしてホーギーロールに挟みます。
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牛肉を30分ほど冷凍して表面だけ固めると、包丁で押しつぶさずに薄く切れます。 重なった肉は短い加熱では火が通らないので、一枚ずつはがしておきます。
材料
人前
作り方
- 1
リブアイまたはもも肉250gは30分冷凍して表面だけ固めます。繊維を断つ向きで極薄に切り、重なった肉をほぐします。
- 2
肉を冷凍庫で軽く固めている間に、玉ねぎ120gと緑ピーマン80gを細切りにします。ロール2個はつなぎ目を残して開き、切り口を乾いたフライパンで薄く色づくまで焼きます。
- 3
フライパンを中火で熱し、食用油大さじ1を入れます。玉ねぎとピーマンを5分ほど炒め、しんなりして端が透き通るまで火を通します。
- 4
野菜を片側に寄せ、火を強火にします。牛肉を薄く広げて入れ、塩小さじ3/4とこしょう小さじ1/2で味をつけます。
- 5
牛肉は箸やへらでほぐしながら2〜3分だけ素早く炒めます。赤みがほぼ消えたら野菜と混ぜ、細長く2列にまとめます。
- 6
各肉の山にプロヴォローネチーズを2枚ずつのせ、蓋をして1分ほど溶かします。焼いたロールにすぐ詰め、汁が染みすぎる前に出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
肉は焼きすぎると硬くなるので、2〜3分以内に炒めましょう。
ロールの内側を軽く焼くと、肉汁が染み込みにくくなり食感が良くなります。