シュリンプ・ポーボーイ（フライドエビサンドイッチ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
軽く温めたバゲットに揚げたえびを詰め、マヨネーズに刻んだピクルスを混ぜたレムラードで揚げ物の油っぽさを和らげます。
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揚げたえびにふたをすると蒸気で衣がしんなりするため、このニューオーリンズのサンドイッチは組み立てたらすぐに食べます。
材料
人前
作り方
- 1
えび300gは殻をむき、表面が湿っていない状態まで紙で押さえて水気を取ります。水分が残ると小麦粉が浮きます。
- 2
小麦粉1/2カップ、溶き卵1個、パン粉1カップを別々に用意します。えびに小麦粉、卵、パン粉の順で均一につけます。
- 3
油を170℃に温め、えびを重ならないように入れます。中火で2〜3分揚げ、濃いきつね色で衣が固くなったら取り出します。
- 4
揚げたえびは少し置いて油を切ります。長く覆うと蒸気で衣がやわらかくなるため、サクサク感が残るうちに組み立てます。
- 5
ピクルス60gを細かく刻み、マヨネーズ大さじ3と混ぜます。レタス60gは水気を切り、ソースやパンがゆるまないようにします。
- 6
バゲット1本を縦に開き、軽く温めます。内側にソースを塗り、レタスと揚げえびを挟んだら、食感がよいうちにすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
揚げる前にえびの水分をしっかり取るとよりサクサクに仕上がります。
パンは軽く温めて使うと食感がよくなります。