ほうれん草きのこラザニア（野菜ラザニア）
早わかり
ほうれん草きのこラザニアは、ほうれん草とマッシュルームをオリーブオイルで炒めて水分を飛ばした後、リコッタチーズとトマトソース、モッツァレラを層状に重ねてオーブンで焼き上げる野菜中心のラザニアです。マッシュルームを十分に炒めて水分を完全に取り除かないとラザニアがべたつき、ほうれん草はしんなりさせる程度に加えると草の香りが活きます。トマトソー...
この料理の特別なポイント
- ホイルあり25分・なし10〜15分の2段階焼きで表面のカリッと感と中のしっとり感を両立
- きのこの水分を完全に飛ばすことがラザニアのべちゃっとした仕上がりを防ぐ肝心な準備
- 焼き上がり後10分休ませてリコッタとモッツァレラの層が崩れずに保たれる
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを190度に予熱し、ラザニアシート9枚は表示通りに準備します。重ならないよう広げておきます。
- 2 マッシュルーム250gは薄切りにし、ほうれん草180gは洗って水気を切ります。玉ねぎ100gも均一に切ります。
- 3 フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、中火で玉ねぎとマッシュルームを約7分炒めます。水分が残らない状態にします。
ほうれん草きのこラザニアは、ほうれん草とマッシュルームをオリーブオイルで炒めて水分を飛ばした後、リコッタチーズとトマトソース、モッツァレラを層状に重ねてオーブンで焼き上げる野菜中心のラザニアです。マッシュルームを十分に炒めて水分を完全に取り除かないとラザニアがべたつき、ほうれん草はしんなりさせる程度に加えると草の香りが活きます。トマトソース→麺→リコッタ→野菜→モッツァレラの順で3層作り、最後をソースとモッツァレラで覆って190度で焼くと、表面がこんがりしながら中ではチーズが溶けて材料を一つにまとめます。アルミホイルをかぶせて25分先に焼いた後、外して追加で焼く2段階の工程が表面のサクッとした質感を作るポイントです。すぐ切ると層が崩れるので10分以上休ませてからスライスすると断面がきれいです。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
オーブンを190度に予熱し、ラザニアシート9枚は表示通りに準備します。重ならないよう広げておきます。
- 2準備
マッシュルーム250gは薄切りにし、ほうれん草180gは洗って水気を切ります。玉ねぎ100gも均一に切ります。
- 3火加減
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、中火で玉ねぎとマッシュルームを約7分炒めます。水分が残らない状態にします。
- 4味付け
ほうれん草を加え、しんなりするまで約1分だけ火を通します。塩小さじ1とこしょう小さじ0.5で調え、少し冷まします。
- 5手順
耐熱皿にトマトソース、シート、リコッタ、野菜、モッツァレラの順で薄く広げます。同じ順で3層作ります。
- 6加熱
最後はトマトソースとモッツァレラで覆い、ホイルをかぶせて25分焼きます。外して10から15分焼き、10分休ませます。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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食卓に合わせるなら
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ゴルゴンゾーラと梨とクルミのニョッキは、イタリアのブルーチーズの力強い塩気と刺激を、よく熟した梨の自然な甘みでバランスをとったクリームニョッキです。ジャガイモニョッキを茹でてからバターに溶かしたゴルゴンゾーラと生クリームで作ったソースをかけますが、チーズの塩辛くツンとした味がクリームに溶けてまろやかに広がります。薄くスライスした梨を一緒に炒めると加熱で糖分が凝縮され、空焼きしたクルミがカリカリの食感とナッツの香りを添えます。少量のレモン果汁がチーズの重い味を整え、黒こしょうのピリッとした香りが全体の味を引き締めます。調理時間は15分と短いながらも味の層が明確な料理です。
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