ほうれん草きのこラザニア（野菜ラザニア）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
ほうれん草きのこラザニアは、ほうれん草とマッシュルームをオリーブオイルで炒めて水分を飛ばした後、リコッタチーズとトマトソース、モッツァレラを層状に重ねてオーブンで焼き上げる野菜中心のラザニアです。
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マッシュルームを十分に炒めて水分を完全に取り除かないとラザニアがべたつき、ほうれん草はしんなりさせる程度に加えると草の香りが活きます。 トマトソース→麺→リコッタ→野菜→モッツァレラの順で3層作り、最後をソースとモッツァレラで覆って190度で焼くと、表面がこんがりしながら中ではチーズが溶けて材料を一つにまとめます。 アルミホイルをかぶせて25分先に焼いた後、外して追加で焼く2段階の工程が表面のサクッとした質感を作るポイントです。 すぐ切ると層が崩れるので10分以上休ませてからスライスすると断面がきれいです。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
オーブンを190度に予熱し、ラザニアシート9枚は表示通りに準備します。重ならないよう広げておきます。
- 2準備
マッシュルーム250gは薄切りにし、ほうれん草180gは洗って水気を切ります。玉ねぎ100gも均一に切ります。
- 3火加減
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、中火で玉ねぎとマッシュルームを約7分炒めます。水分が残らない状態にします。
- 4味付け
ほうれん草を加え、しんなりするまで約1分だけ火を通します。塩小さじ1とこしょう小さじ0.5で調え、少し冷まします。
- 5手順
耐熱皿にトマトソース、シート、リコッタ、野菜、モッツァレラの順で薄く広げます。同じ順で3層作ります。
- 6加熱
最後はトマトソースとモッツァレラで覆い、ホイルをかぶせて25分焼きます。外して10から15分焼き、10分休ませます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ホイルあり25分・なし10〜15分の2段階焼きで表面のカリッと感と中のしっとり感を両立
- 仕上げの目安
- 最後はトマトソースとモッツァレラで覆い、ホイルをかぶせて25分焼きます。
- 失敗を防ぐ
- ラザニアはすぐ切ると崩れるので必ず休ませてからスライスしてください。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
60分, 10 個の材料
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