ナシクラブ（マレーシア風ココナッツご飯とサバ）

米300gは水がほぼ澄むまで洗って約15分吸水させ、ざるで十分に水を切ります。 鍋へ米、ココナッツミルク120ml、水240mlを入れ、つぶしたレモングラス1本を上に置きます。 中火で煮立ったらすぐ弱火にし、約12分加熱します。 火を止めて蓋をしたまま10分蒸らし、レモングラスを取り除いて米粒を軽くほぐします。 きゅうり120gは太さ0.3cmの細切りにします。 もやし100gは熱湯で2分ゆで、冷水ですぐ冷ましてから水気をよく切ります。 焼きサバ150gは温かいうちに皮と骨を細かく確認し、身だけを小さくほぐします。 ただし、ペースト状になるほど崩しません。 ご飯の周囲へきゅうり、もやし、サバを分けて盛り、サンバル大さじ2を添えます。 早くから和えず、食べる直前に合わせることで、野菜の歯ごたえを残しながら、ココナッツとレモングラスの香る米へ魚と辛味を均一に行き渡らせられます。