ナシクラブ（マレーシア風青色ハーブご飯とヤシ）
早わかり
ナシクラブはマレーシア東海岸の伝統的なご飯料理で、バタフライピーの花で染めた青いご飯が視覚的に鮮やかです。ココナッツミルクとレモングラスで炊いたご飯の上に、焼き魚、千切りのきゅうり、茹でたもやし、新鮮なハーブをのせ、サンバルを添えます。ミントやパクチーなどのハーブの香りがご飯全体を包み、サンバルのピリ辛さが全体の味をひとつにまとめます。具...
この料理の特別なポイント
- バタフライピーで染めた青いご飯がこの料理の視覚的アイデンティティ
- ココナッツとレモングラスで炊いたご飯をミントとコリアンダーの香りが包む
- 付け合わせを別盛りにして自分で混ぜる東海岸マレー式の食べ方
主な材料
調理の流れ
- 1 米300gは水がほぼ澄むまで洗い、15分ほど浸水させます。ざるでしっかり水気を切ります。
- 2 鍋に米、ココナッツミルク120ml、バタフライピー水240mlを入れます。叩いたレモングラス1本をのせます。
- 3 中火で沸いたらすぐ弱火にし、約12分炊きます。火を止めて10分蒸らし、レモングラスを除きます。
ナシクラブはマレーシア東海岸の伝統的なご飯料理で、バタフライピーの花で染めた青いご飯が視覚的に鮮やかです。ココナッツミルクとレモングラスで炊いたご飯の上に、焼き魚、千切りのきゅうり、茹でたもやし、新鮮なハーブをのせ、サンバルを添えます。ミントやパクチーなどのハーブの香りがご飯全体を包み、サンバルのピリ辛さが全体の味をひとつにまとめます。具材を別々に盛って自分で混ぜて食べるのが正統な食べ方です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
米300gは水がほぼ澄むまで洗い、15分ほど浸水させます。ざるでしっかり水気を切ります。
- 2手順
鍋に米、ココナッツミルク120ml、バタフライピー水240mlを入れます。叩いたレモングラス1本をのせます。
- 3火加減
中火で沸いたらすぐ弱火にし、約12分炊きます。火を止めて10分蒸らし、レモングラスを除きます。
- 4加熱
きゅうり120gは0.3cm幅の細切りにします。もやし100gは2分茹で、冷水で締めて水気を切ります。
- 5加熱
焼きサバ150gは温かいうちに皮と骨を確認します。身を小さくほぐし、潰しすぎず食感を残します。
- 6仕上げ
皿に青いご飯を盛り、きゅうり、もやし、サバを分けてのせます。サンバル大さじ2と好みのハーブを添えます。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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