ナシカンダル（ペナン風インド系ムスリムのカレーライス）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
ペナンでは固めに炊いた白いご飯に何種類ものカレーを混ぜてかけますが、このレシピはココナッツミルク入りのチキンカレー1種とゆで卵に絞っています。
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カレーは煮詰めず、米粒の間にしみ込むさらりとした濃度に保ちます。 ご飯をいつもより硬めに炊くのも、汁を吸っても粒が崩れないようにするためです。
材料
人前
作り方
- 1
米1.5カップは水がほぼ澄むまで洗い、やや硬めに炊きます。10分蒸らし、粒をつぶさずほぐします。
- 2
鶏もも肉300gは一口大に切ります。玉ねぎとトマトは薄切りにし、ゆで卵2個は盛る前に半分にします。
- 3
フライパンを中火で熱し油を入れ、玉ねぎを7〜8分炒めます。焦げそうなら火を弱め、端が黄金色になれば十分です。
- 4
鶏肉を加え強火で約2分、表面の生色が消えるまで焼きます。カレーパウダー大さじ1と1/2と唐辛子パウダー小さじ1を入れ1分炒めます。
- 5
トマトを加え2分炒め、汁気を出します。ココナッツミルク150ml、水少量、ナンプラー大さじ1を加え中弱火で12〜15分煮ます。
- 6
カレーはご飯に染み込む程度のゆるさを保ち、鶏肉の中心が不透明でピンク色がなければ火を止めます。ご飯にカレーと卵を添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ソースをやや緩めに作ってご飯に染み込ませるのが本格的な作り方です。