나시 크라부 (말레이시아식 코코넛 밥과 고등어)
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
말레이시아의 나시 크라부는 꽃으로 물들인 밥으로 만들기도 하지만, 여기서는 물들이지 않은 흰 밥을 코코넛밀크와 레몬그라스로 짓습니다.
설명 더 보기
밥 둘레에 구운 고등어 살, 오이, 데친 콩나물, 삼발을 따로따로 놓고, 섞는 건 상에 올린 뒤입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀 300g은 물이 거의 맑아질 때까지 씻고 15분 정도 불립니다.
체에 밭쳐 물기를 빼야 밥이 질어지지 않습니다.
- 2
물기를 뺀 쌀에 코코넛밀크 120ml와 물 240ml를 넣고, 으깬 레몬그라스 1대를 위에 올립니다.
- 3
중불에서 끓어오르면 바로 약불로 낮추고 12분 정도 익힙니다.
불을 끈 뒤 10분 뜸을 들이고 레몬그라스는 건집니다.
- 4
오이 120g은 0.3cm 두께로 채 썹니다.
콩나물 100g은 끓는 물에 2분 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 털어냅니다.
- 5
구운 고등어 150g은 따뜻할 때 껍질과 가시를 확인합니다.
살만 잘게 발라내되 너무 으깨지 말아 식감을 남깁니다.
- 6
밥에 오이, 콩나물, 고등어를 나누어 담고 삼발 2큰술을 곁들입니다.
채소의 아삭함이 남도록 먹기 직전에 섞습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
고등어는 따뜻할 때 뼈를 확인해 제거하고 살만 작게 부숩니다.
콩나물은 2분 데친 뒤 찬물에 헹구고 물기를 충분히 뺍니다.