ヨングンピョゴソッバプ（れんこんしいたけ釜飯）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
香りはえごま油ひとつで出します。
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しいたけ、にんじん、さらに米とれんこんまでえごま油で炒めてから炊くので、ご飯につやが出て、薄切りのれんこんがシャキッと歯にあたります。
材料
人前
作り方
- 1
米360gは水がほぼ澄むまで洗い、30分浸水させます。ざるに10分ほど上げ、余分な水気を切ります。
- 2
れんこん220gは薄い半月切りにします。しいたけ140gとにんじん80gは0.5cm角にそろえ、火通りを合わせます。
- 3
鍋を中火で温め、えごま油大さじ1と1/2を入れます。にんにく、しいたけ、にんじんを3分炒め、水分を飛ばします。
- 4
水気を切った米とれんこんを加え、2分炒めて油をまとわせます。米に艶が出たら水460mlと濃口醤油大さじ2を入れます。
- 5
強火で沸かし、縁がしっかり泡立ったらふたをして弱火にします。14分炊き、その間はふたを開けません。
- 6
火を止め、ふたをしたまま10分蒸らします。小ねぎ30gと白ごま大さじ1をのせ、米粒をつぶさず混ぜて盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
れんこんが厚すぎると火が通りにくいので、薄く切ると均一に火が入ります。
釜飯は蒸らしの10分が香りと食感を左右します。