桑の実エイド（桑の実シロップ炭酸ドリンク）

小鍋に冷凍オディ180g、砂糖60g、水80mlを入れ、砂糖が完全に溶けて色が濃く変化するまで、弱火で6分ほどゆっくりと煮詰めて濃厚なベリーシロップを作ります。

火を止めてレモン汁大さじ2を混ぜ合わせ、細かい網で漉して果肉を取り除いたら、完成したシロップを常温で十分に冷ましてから冷たい飲料のベースとして準備します。

背の高いグラス2個に氷220gをいっぱいに詰め、冷ましておいたオディシロップを各グラスに80mlずつ均等に注ぎ入れて、底に鮮やかな紫色の層が残るように準備します。

冷やした炭酸水500mlを氷に当てるようにしてゆっくりと注ぎ、底のシロップと炭酸水が混ざり合わないよう注意しながら、美しい紫色のグラデーションの層が保たれるように仕上げます。

長いマドラーやスプーンを使い、底のシロップを上下に一度だけ軽くかき混ぜて、全体の甘さを均一に整えながらも炭酸が抜けないように注意して味を調和させます。

アップルミントの葉6枚を手のひらで軽く叩いて香りを引き出し、飲み物の上に飾り付けたら、冷たい清涼感が損なわれる前にすぐにお客様に提供して完成とします。