ラムボール（ノーベイクチョコレートラムトリュフ）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 20 人前
- 材料
- 5
料理について
チョコレートクッキーを細かく砕いた粉にダークラム、ココアパウダー、粉砂糖、溶かしバターを混ぜ合わせ、丸く成形してからココアをまぶすノーベイクデザートです。
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オーブンが不要で作る工程は簡単ですが、ラムのアルコール香とココアのほろ苦い深みが重なり合い、味わいはかなり大人向けです。 生地の水分が少ないためクッキーの粉がしっかりとまとまり、一粒口に入れるとまずココアの苦みが訪れ、続いてラムの香りが鼻先まで立ち上ります。 冷蔵庫で一日熟成させるとラムが材料全体に均一に染み込み、香りが一段と深まります。 密閉容器で保管すれば一週間以上味が持続します。 スプリンクルや砕いたピスタチオをまぶせば、贈り物にも見劣りしない外観に仕上がります。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1仕上げ
チョコクッキーの粉200gは大きな粒が残らないようにさらに細かく砕きます。ココアは生地用と仕上げ用に分けます。
- 2手順
バター30gは溶かし、熱くない程度まで冷まします。粉砂糖100gとダークラム大さじ3を加え、なめらかに混ぜます。
- 3手順
生地用のココアを加え、色が均一に濃くなるまで混ぜます。粉の塊はへらで押してほぐし、粉っぽさを残しません。
- 4手順
クッキーの粉を加え、湿った砂のように握るとまとまるまで混ぜます。割れる場合は2分休ませ、もう一度こねます。
- 5手順
生地を一口大に分け、手のひらでしっかり転がします。表面が割れたら手の温かさで軽く押し、なめらかに整えます。
- 6手順
丸めた生地を取っておいたココアパウダーに転がし、余分を軽く落とします。密閉容器に入れ、最低2時間、できれば一晩冷やします。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- オーブン不要、チョコクッキーをダークラムで固めるだけ
- 仕上げの目安
- 丸めた生地を取っておいたココアパウダーに転がし、余分を軽く落とします。
- 保存と温め直し
- 冷蔵庫で一日熟成させると、ラムの香りがより深まります。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
20分, 5 個の材料
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