アップルクランブル（英国風シナモンりんごにオートクランブルをのせて焼いたデザート）

りんごを砂糖、レモン汁、シナモンで和えて耐熱皿に広げ、薄力粉、オートミール、バター、黒糖を手で擦り合わせた粗いパン粉状のクランブルを上に均一にのせます。 オーブンでりんごが崩れながら果汁をたっぷり放出し、クランブルトッピングは頂上がカリカリに、果汁に触れた底面はしっとりと焼けて、でこぼこの黄金色の層が生まれます。 グラニースミスのような酸味の強い品種を使うと、オーブンの熱でとろりとしたソース状になりながらも果実の香りが鮮明に立ちます。 熱くて柔らかいりんごの層とサクサクでバター風味のクランブルとのコントラストがこのデザートの本質です。 バニラアイスクリームやカスタードを添えると、冷たいクリームと湯気の出るフルーツの間にもう一層の対比が生まれます。 食材棚にある材料で10分の準備とオーブン40分あれば完成する、イギリス家庭デザートの基本形です。