ご飯・お粥 簡単
エリンギ丼
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
厚切りにしたエリンギをこんがりと焼き、甘辛い特製醤油ダレで煮詰めてご飯の上にのせたボリューム満点の丼物です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
エリンギは縦に1.5cmの厚さに切り、味が染み込みやすいように格子状の切れ目を入れます。
- 2準備
玉ねぎは薄切りにし、長ねぎとニンニクはスライスして香味野菜にします。
- 3味付け
ボウルに醤油、みりん、砂糖、水45mlを混ぜ合わせ、甘辛いタレを作ります。
- 4加熱
油をひかないフライパンにエリンギを入れ、両面をこんがり焼いて水分を飛ばし、弾力を出します。
- 5加熱
エリンギを取り出し、フライパンに油をひいてニンニク、ねぎ、玉ねぎを炒め、タレを注ぎます。
- 6火加減
タレが沸騰したらエリンギを戻し、味が染みるまで煮詰め、ごま油を回しかけてご飯にのせます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- お肉のように弾力のあるエリンギの厚切り
- 仕上げの目安
- タレが沸騰したらエリンギを戻し、味が染みるまで煮詰め、ごま油を回しかけてご飯にのせます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
25分, 11 個の材料
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38.5分, 8 個の材料
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食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
油なしでフライパンで先に焼くことで、水分が抜けてお肉のようなコリコリした食感が引き立ちます。
エリンギに格子状の切れ目を深く入れると、タレがよく染み込み、見た目も美しく仕上がります。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
340
kcal
タンパク質
7
g
炭水化物
70
g
脂質
4
g