セソンイ トゥブ ヤンニョム ジョリム（エリンギと豆腐のピリ辛煮）
セソンイ トゥブ ヤンニョム ジョリムは、豆腐とエリンギを醤油・コチュジャン・粉唐辛子で作ったタレでひたひたに煮込む韓国のおかずです。豆腐を先に弱火でこんがりと焼いておくと、煮込む過程で崩れにくくなり、タレが表面にしっかりと染み込みます。エリンギは厚めに切ることで弾力のある食感を活かし、玉ねぎがほのかな甘みでピリ辛のタレのバランスを整えます。最後に加えるごま油が全体の香りを一つにまとめ、ご飯のおかずにもお弁当のメニューにも幅広く合う実用的な煮物です。
分量調整
作り方
- 1
豆腐を厚さ1.5cmに切り、キッチンペーパーで水分を取り除きます。
- 2
エリンギは縦半分に割って厚めに切り、玉ねぎは千切りにします。
- 3
醤油、コチュジャン、粉唐辛子、にんにく、水を混ぜてタレを作ります。
- 4
フライパンで豆腐を弱火で両面こんがりと焼き、取り出しておきます。
- 5
同じフライパンでエリンギと玉ねぎを2分炒めてから、豆腐とタレを加えます。
- 6
中火で8分煮込み、長ねぎとごま油を加えてさらに1分煮て完成です。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
カジドゥブジョリム（なすと豆腐の煮物）
カジドゥブジョリムは、なすと豆腐を醤油・粉唐辛子の調味料で一緒に煮込んだおかずです。なすが調味料をしっかり吸収してやわらかくしっとりと仕上がり、豆腐は外側がほんのり硬く中はなめらかな食感を保ちます。にんにくと長ねぎが調味料の風味を引き立て、醤油ベースの程よい塩気とほのかな辛味がごはんによく合います。肉を使わなくてもタンパク質と野菜を一緒に摂れる、実用的な料理です。
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