きのこ入り醤油プルコギ（韓国風）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 11
料理について
牛肉を梨の果汁と醤油のたれに10分漬けたら、しいたけ、エリンギ、玉ねぎも同じボウルで和えてから焼きます。
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全部を一度に入れることになるので、フライパンが小さければ二回に分けます。 梨の果汁がなければりんご果汁を使い、砂糖を少し控えます。
作り方
- 1
プルコギ用の牛肉500gにキッチンペーパーを押し当て、血水を軽く吸い取ります。血水を取り除くことで臭みが減り、タレがより均一に染み込みます。
- 2
ボウルに醤油大さじ4、梨汁大さじ4、砂糖大さじ1、みじん切りにしたにんにく大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう小さじ1/2を合わせてタレを作ります。梨汁が肉を柔らかくします。
- 3
まず牛肉とタレを合わせて10分漬け込み、その後千切りにした玉ねぎ150g、椎茸120g、エリンギ120gを加えて軽く和えます。
- 4
熱したフライパンに食材を広げ、中強火で4分炒めます。水分が抜けてフライパンの底が少し乾いてきたら、動かさずに待ちます。
- 5
肉を裏返しながらさらに4分炒めます。タレが煮詰まって濃い茶色になり、肉の表面につやが出てきたら完全に火が通ったサインです。
- 6
大ねぎ60gを加え、強火で1分間手早く炒めて香りを引き出し、すぐに盛り付けます。長ねぎは加熱しすぎると香りが飛ぶので最後に加えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
フライパンをいっぱいに詰めすぎると炒め物ではなく茹で物になるため、2回に分けて炒めても良いです。
梨汁がなければりんご汁で代用できますが、砂糖は少し減らしてください。