シャブカルグクス

セリは流水で洗い、5cmの長さに切り、ヒラタケは手で根元を裂いて小房に分けます。

鍋に煮干し出汁を注ぎ、コチュジャン、粉唐辛子、みじん切りニンニク、スープ用醤油を加えてよく混ぜ、辛いスープを沸騰させます。

スープが沸騰したら、切ったセリとヒラタケをたっぷり加え、柔らかくなるまでひと煮立ちさせます。

薄切り牛肉を1枚ずつ入れ、スープが再び沸騰するまで火を通します。肉に赤い部分が残っていないことを確認して野菜と食べます。

肉と野菜を食べた後のスープにカルグクス麺を入れ、袋の表示に合わせて6分から8分煮ます。

スープを約100mlだけ残し、ご飯、刻み海苔、ごま油を加えて炒めます。薄く広げ、底に軽く焼き目がついたら火を止めます。