シャブカルグクス
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 12
料理について
辛い煮干しスープの鍋ひとつで、しゃぶしゃぶ、カルグクス（韓国風の手打ちうどん）、焼き飯と三段階に食べ進めます。
説明をもっと見る
牛肉はかたまりで入れると中心が赤いまま残るので、一枚ずつ広げて入れます。 前の段で出た肉ときのこのうま味が汁にたまり、麺と締めのご飯の味を支えます。 ご飯は鍋底に薄いおこげができ始めたところで火を止めます。
材料
人前
作り方
- 1
セリは流水で洗い、5cmの長さに切り、ヒラタケは手で根元を裂いて小房に分けます。
- 2
鍋に煮干し出汁を注ぎ、コチュジャン、粉唐辛子、みじん切りニンニク、スープ用醤油を加えてよく混ぜ、辛いスープを沸騰させます。
- 3
スープが沸騰したら、切ったセリとヒラタケをたっぷり加え、柔らかくなるまでひと煮立ちさせます。
- 4
薄切り牛肉を1枚ずつ入れ、スープが再び沸騰するまで火を通します。肉に赤い部分が残っていないことを確認して野菜と食べます。
- 5
肉と野菜を食べた後のスープにカルグクス麺を入れ、袋の表示に合わせて6分から8分煮ます。
- 6
スープを約100mlだけ残し、ご飯、刻み海苔、ごま油を加えて炒めます。薄く広げ、底に軽く焼き目がついたら火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
カルグクス麺は入れる直前に表面の粉を軽く払い、沸騰しただしの中でほぐします。
セリは長く煮ると硬くなるため、しんなりしたらすぐに肉と一緒に取り出して食べるのが一番柔らかいです。