ミナリドゥブクク（セリと豆腐のスープ）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
具は豆腐とセリがほとんどなので、煮干しだしの汁は澄んで軽い味です。
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セリの茎にシャキッとした歯ごたえと鮮やかな色が残るうちに火を止め、すぐ器に盛ります。
材料
人前
作り方
- 1
セリ90gはしおれた葉と硬い茎先を除き、流水で洗います。水気を振って5cm長さに切ります。
- 2
木綿豆腐200gは一口大の角切りにし、玉ねぎ60gは薄切りにします。豆腐は崩さないよう別に置きます。
- 3
鍋に煮干し出汁900mlを入れ、強火で沸かします。しっかり沸いたら中火にし、玉ねぎとにんにく大さじ1/2を入れます。
- 4
玉ねぎが透き通るまで約4分煮ます。泡が多ければ取り、出汁が濁らないよう強く混ぜません。
- 5
豆腐と薄口醤油大さじ1を加え、中火で約4分煮ます。豆腐が少し浮き、中まで温まるよう出汁をかけます。
- 6
セリを加え、茎の色が鮮やかで歯ざわりが残るまで1分だけ煮ます。火を止め、塩小さじ0.2とこしょう小さじ0.1で整えてすぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
セリは長く火にかけると硬くなるので、最後の1分だけ火を通してください。
煮干しだし900mlで玉ねぎとにんにくを先に煮てから、豆腐とミナリを順に加えてあっさりした汁に仕上げます。
煮干し出汁の代わりに昆布出汁を使うとさらにあっさりします。