糸こんにゃくのピリ辛和え（コチュジャン酢こんにゃく野菜和え）

糸こんにゃくは冷水で一度すすぎ、湯を沸かしてからその中で2分ゆで、特有のにおいを減らします。 ざるへ上げて軽く押さえ、水気を十分に除くと、タレが薄まらず麺へ均一に付きます。 きゅうり100g、にんじん60g、玉ねぎ50gは、それぞれ厚さ0.3cmほどの細切りにそろえます。 コチュジャン大さじ1.5へ酢大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、みじん切りにんにく小さじ0.5を加え、だまが見えなくなるまで先に混ぜます。 十分に水分を除いた糸こんにゃくと野菜をタレへ入れ、30秒間軽く返しながら、すべての麺と野菜に赤いタレを絡めます。 ごま油小さじ1を全体へ回しかけ、小さじ1のいりごまを散らし、軽く混ぜます。 仕上げた和え物は冷蔵庫で10分冷やしてから器へ盛ります。 麺の水分を先に取り、コチュジャンを液体の調味料へ完全に溶いてから和える順序が、タレの固まりと水っぽさを防ぎます。