糸こんにゃくのピリ辛和え（コチュジャン酢こんにゃく野菜和え）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
糸こんにゃくを2分ゆでると独特のにおいが抜け、ぷりっとした弾力だけが残り、きゅうり、にんじん、玉ねぎのシャキッとした歯ざわりと対照をなします。
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コチュジャンに酢を合わせた甘酸っぱく辛いたれで、冷蔵庫で10分冷やすと味がはっきりします。 半透明の糸こんにゃくが赤く染まり、韓国では副菜として食卓に並びます。
材料
人前
作り方
- 1
糸こんにゃく250gを冷水でさっとゆすいだ後、沸騰した湯に入れて2分茹で、特有のアク臭を取り除いてから水気をしっかり切ります。
- 2
きゅうり100g、にんじん60g、玉ねぎ50gをそれぞれ0.3cm幅を目安に細く千切りにして、別のボウルに取り分けておきます。
- 3
ボウルにコチュジャン大さじ1と1/2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/2を加えてよく混ぜ、タレを作ります。
- 4
水気を切った糸こんにゃくと千切り野菜をタレのボウルにそのまま加え、全体にまんべんなく絡むよう30秒ほど箸で軽く和えます。
- 5
ごま油小さじ1を全体にまわしかけて香ばしい風味をしっかりプラスし、いりごま小さじ1を散らしてから箸で軽く混ぜ仕上げます。
- 6
冷蔵庫に10分入れてしっかり冷やしてから器に盛り付けると、こんにゃくのプリプリした弾力と酸辛いタレの風味がより鮮明になります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
糸こんにゃくの水気を十分に切らないと調味料が水っぽくなります。
コチュジャンは先に酢、砂糖、醤油と混ぜると、しらたきに固まりなく均一に絡みます。