パッキーマオ（タイ風バジル焼きそば）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
幅広の米麺を鶏もも肉、にんにく、生唐辛子、タイバジルと一緒に強火で炒め、辛さとバジルの香りを前面に出します。
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米麺はぬるま湯で短く戻し、芯が少し残る程度にしておくと、炒めても崩れません。 ナンプラーが塩気とうま味を、濃口醤油が麺の色とほのかな甘みを担います。
材料
人前
作り方
- 1
幅広米麺300gはぬるま湯に浸し、曲がる程度に戻します。中心に少し硬さを残すと炒めても崩れにくくなります。
- 2
鶏もも肉150gは薄切りにし、玉ねぎ70gとパプリカ80gは細切りにします。タイバジル1カップは洗って水気をよく切ります。
- 3
中華鍋を最大火力で軽く煙が出るまで熱し、油を薄くなじませます。にんにく大さじ1と唐辛子2本を入れ、約20秒炒めます。
- 4
鶏もも肉を加えて広げ、表面が白くなるまで約1分炒めます。水分が出たら少し触らず、強火で飛ばします。
- 5
玉ねぎとパプリカを加え、食感を残すため約30秒だけ炒めます。水気を切った麺を入れ、ナンプラー大さじ1と1/2と濃口醤油大さじ1を絡めます。
- 6
麺にツヤが出て端が少し焼けたら火を止めます。タイバジルを加え、余熱で軽くしんなりさせてすぐ盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
火が弱いと水分が出るため、できるだけ強火で短時間で炒めてください。
バジルは最後に加えることで香りが活きます。