コチュジャンなすリコッタラザニアロール（辛口焼きパスタロール）
早わかり
コチュジャンなすリコッタラザニアロールはさいの目切りにしたなすにオリーブオイルと塩をまぶして200度のオーブンで焼いてやわらかくしてからリコッタチーズと混ぜ、茹でたラザニアシートに巻いてコチュジャントマトソースをかけて再び焼いた料理です。なすを15分焼くと水分が抜けながら中がクリーミーに変わり、リコッタと一緒に塗り広げるとチーズのなめらか...
この料理の特別なポイント
- 200度のオーブンで15分焼いてナスの中がクリーミーになってからリコッタと混ぜる
- 焼いたナスとリコッタを混ぜて伸ばしラザニアシートで巻いてからソースで再び焼く
- コチュジャン・トマトソースの発酵した辛みがリコッタの淡白な甘みを包み込む
主な材料
調理の流れ
- 1 ナス250gを1.5cmの角切りにします。オリーブオイル大さじ1と塩少々をまぶし、200度のオーブンで15分焼いて水分を飛ばします。
- 2 オリーブオイル大さじ1を熱し、みじん切りの玉ねぎ80gとにんにく大さじ1を炒めます。トマトピュレ350ml、コチュジャン大さじ1.5、オレガノ小さじ1を加えて10分煮込みます。
- 3 リコッタ280gに焼いたナスの半量と塩少々を混ぜて具材を作ります。
コチュジャンなすリコッタラザニアロールはさいの目切りにしたなすにオリーブオイルと塩をまぶして200度のオーブンで焼いてやわらかくしてからリコッタチーズと混ぜ、茹でたラザニアシートに巻いてコチュジャントマトソースをかけて再び焼いた料理です。なすを15分焼くと水分が抜けながら中がクリーミーに変わり、リコッタと一緒に塗り広げるとチーズのなめらかさとなすのとろける食感が重なります。トマトピューレにコチュジャンとオレガノを加えて10分煮詰めたソースはピリ辛でありながらトマトの酸味がしっかり残り、チーズのコクをくっきりと際立たせます。ロールの上にモッツァレラをのせてオーブンで焼くと、チーズが茶色く溶けてカリカリの表面が形成され、その下のラザニアシートに包まれたなすとリコッタはしっとり焼き上がって食感のコントラストが明確に出ます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
ナス250gを1.5cmの角切りにします。オリーブオイル大さじ1と塩少々をまぶし、200度のオーブンで15分焼いて水分を飛ばします。
- 2火加減
オリーブオイル大さじ1を熱し、みじん切りの玉ねぎ80gとにんにく大さじ1を炒めます。トマトピュレ350ml、コチュジャン大さじ1.5、オレガノ小さじ1を加えて10分煮込みます。
- 3味付け
リコッタ280gに焼いたナスの半量と塩少々を混ぜて具材を作ります。
- 4加熱
ラザニアシート8枚を柔らかくなるまで茹でてザルにあけ、水気を取ります。各シートに具材を均一に広げて巻き、ロール状にします。
- 5加熱
耐熱容器にトマトソースを敷き、ロールを並べます。残りの焼きナスとモッツァレラ180gをのせます。
- 6加熱
190度のオーブンで20分焼いてチーズが溶けてきつね色になったら取り出し、5分休ませてから切り分けて提供します。
手順のあと
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