ラザニア（イタリア風オーブンパスタ）

フライパンにオリーブオイル大さじ1を引いて中火にし、玉ねぎ120gを5分炒めて透明にしてから、牛ひき肉300gを加えて木べらで細かく崩しながら7〜8分、全体が均一に茶色くなるまで焼きます。

トマトソース400g、塩小さじ1、こしょう0.5小さじを加えて弱火にし、蓋なしで15分、時々かき混ぜながら煮ます。スプーンからゆっくりとろりと垂れるほど濃度が出たら完成です。

耐熱皿の底にミートソースを薄く塗ってくっつき防止にします。ラザニアシート180gを指定時間より2分早く取り出して並べ、リコッタ180gを広げ、ミートソースをかけて最初の層を完成させます。

モッツァレラ180gを小さくちぎって均一に散らします。同じ順番（シート-リコッタ-ソース-モッツァレラ）で2〜3回層を重ねます。最後の層には残りのモッツァレラすべてとパルメザン40gを削ってかけます。

アルミホイルでしっかりと覆い、190度のオーブンで25分焼きます。ホイルを外してさらに5分、チーズの表面に泡が立ち濃い黄金色になったら取り出します。

オーブンから出し、そのまま10分休ませます。この間に内部の温度が下がり、層の間のチーズが固まって、鋭いナイフできれいに切り分けられるようになります。