スジョンガ・グラニータ（シナモン生姜のかき氷デザート）
早わかり
- 作業時間
- 40分
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
シナモンと生姜を煮出して黒砂糖で甘みをつけた韓国の飲み物スジョンガを凍らせ、フォークで削ると、氷の粒ひとつひとつからぴりっとした香りが立ちます。
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削る間隔が空くと大きな塊に固まるため、最初に削ったあとも間隔を守って続けます。 上にのせる干し柿の細切りと松の実は、スジョンガに浮かべる飾りをそのまま移したものです。
材料
人前
作り方
- 1
生姜35gは薄切りにし、干し柿2個はへたと種を取って細切りにします。乾かないよう覆っておきます。
- 2
鍋に水900ml、シナモンスティック12g、生姜を入れて中火にかけます。沸いたら静かに煮立つ火加減にします。
- 3
20分以上煮て、液色が濃くなりシナモンと生姜の香りがはっきりするまで抽出します。ふたは少しずらします。
- 4
弱火にして黒砂糖90gを加え、底に粒が残らないよう混ぜて溶かします。火を止め、ふたをして10分置きます。
- 5
ざるでシナモンと生姜を取り除き、液体を完全に冷まします。浅い金属トレーに薄く注ぎ、均一に凍らせます。
- 6
冷凍1時間後にフォークで全体を削り、30分ごとにさらに3回繰り返します。器に盛り、干し柿と松の実10gをのせます。すぐに提供します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
金属トレーを使うと、より速く凍ります。
削る回数を増やすほど、氷の粒がきめ細かくなります。