五味子クリームチーズマフィン（甘酸っぱい五味子の焼き菓子）
早わかり
ふんわりしたマフィン生地の中にクリームチーズの塊を入れ、五味子シロップを加えて焼く韓国式マフィンです。生地が膨らむとクリームチーズが半分溶けて、もったりしながらほのかな酸味のある層を形成し、五味子の甘酸っぱい香りが全体の風味を包みます。五味子特有の五つの味（酸味、甘味、苦味、辛味、塩味）が単純なフルーツマフィンとは一線を画す複合的な余韻を...
この料理の特別なポイント
- 五味子の五味が普通のフルーツマフィンにない複合的な後味を作る
- クリームチーズが半溶けしてパン生地の中に濃厚で酸味のあるポケットができる
- 上面がドーム状に割れているのがうまく焼けた目安
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを180°Cまでしっかり予熱し、マフィン型に紙カップを敷きます。生地を混ぜる前に型を準備しておくと膨らみが安定します。
- 2 クリームチーズ100gは切れる程度に室温でやわらかくします。小さな角切りにし、べたつくほど溶けたら少し冷やして形を保ちます。
- 3 大きなボウルで中力粉180g、砂糖95g、ベーキングパウダー6g、塩2gを均一に混ぜます。塊があれば泡立て器でつぶします。
ふんわりしたマフィン生地の中にクリームチーズの塊を入れ、五味子シロップを加えて焼く韓国式マフィンです。生地が膨らむとクリームチーズが半分溶けて、もったりしながらほのかな酸味のある層を形成し、五味子の甘酸っぱい香りが全体の風味を包みます。五味子特有の五つの味（酸味、甘味、苦味、辛味、塩味）が単純なフルーツマフィンとは一線を画す複合的な余韻を生み出し、クリームチーズがその味をやわらかく仲介します。上面がぷっくり膨らんで割れるのがよく焼けた証で、五味子シロップをグレーズのように仕上げにもう一度塗ると色合いが鮮やかになります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
オーブンを180°Cまでしっかり予熱し、マフィン型に紙カップを敷きます。生地を混ぜる前に型を準備しておくと膨らみが安定します。
- 2準備
クリームチーズ100gは切れる程度に室温でやわらかくします。小さな角切りにし、べたつくほど溶けたら少し冷やして形を保ちます。
- 3味付け
大きなボウルで中力粉180g、砂糖95g、ベーキングパウダー6g、塩2gを均一に混ぜます。塊があれば泡立て器でつぶします。
- 4仕上げ
別のボウルで卵1個、牛乳110ml、グレープシードオイル55ml、五味子シロップ45mlを混ぜます。仕上げ用にシロップを少し残します。
- 5手順
液体を粉類に注ぎ、粉が少し残る程度までヘラで折り混ぜます。クリームチーズを加え、さらに2、3回だけ混ぜます。
- 6加熱
カップの8分目まで入れ、180°Cで20-22分焼きます。上面が膨らんで割れ、固まったら取り出し、温かいうちに五味子シロップを薄く塗ります。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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