五味子クリームチーズマフィン
早わかり
- 合計時間
- 47分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
五味子クリームチーズマフィンは、グレープシードオイルを使う生地に五味子シロップを混ぜ、小さなクリームチーズを散らして焼きます。
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生地を合わせる前にオーブンと紙カップを準備し、ベーキングパウダーが液体に触れた後、長く置かずに焼き始めます。 クリームチーズはきれいに切れる程度だけ室温へ置き、小さな角切りにします。 べたつくほどやわらかくなった場合は短く冷やし、混ぜる途中で形がすべて崩れないようにします。 中力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩は大きなボウルで固まりがなくなるまで混ぜます。 別のボウルで卵、牛乳、グレープシードオイル、五味子シロップを合わせ、焼成後に塗る分を少し残します。 液体を粉へ注ぎ、わずかに粉気が残るところまで折り混ぜ、クリームチーズを加えて数回だけ返します。 紙カップへ同じ高さまで入れ、上面が丸く膨らんで割れ、固まるまで焼きます。 温かい表面へ残したシロップを薄く塗ると、赤い色と甘酸っぱい風味が加わり、中にはしっとりしたクリームチーズが残ります。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
オーブンを180°Cまでしっかり予熱し、マフィン型に紙カップを敷きます。生地を混ぜる前に型を準備しておくと膨らみが安定します。
- 2準備
クリームチーズ100gは切れる程度に室温でやわらかくします。小さな角切りにし、べたつくほど溶けたら少し冷やして形を保ちます。
- 3味付け
大きなボウルで中力粉180g、砂糖95g、ベーキングパウダー6g、塩2gを均一に混ぜます。塊があれば泡立て器でつぶします。
- 4仕上げ
別のボウルで卵1個、牛乳110ml、グレープシードオイル55ml、五味子シロップ45mlを混ぜます。仕上げ用にシロップを少し残します。
- 5手順
液体を粉類に注ぎ、粉が少し残る程度までヘラで折り混ぜます。クリームチーズを加え、さらに2、3回だけ混ぜます。
- 6加熱
カップの8分目まで入れ、180°Cで20-22分焼きます。上面が膨らんで割れ、固まったら取り出し、温かいうちに五味子シロップを薄く塗ります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 分量の五味子シロップを生地と温かい上面に分けて使用
- 仕上げの目安
- 小さな角切りにし、べたつくほど溶けたら少し冷やして形を保ちます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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