蓮根とカニの柚子マヨサラダ（柚子マヨネーズ和え）
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
さっとゆでた蓮根のシャキシャキ感と、大きくほぐしたカニのやわらかな身が、柚子マヨネーズの中で別々の食感を保ちます。
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柚子茶の甘みと香りがマヨネーズの重さを軽くし、レモン汁が酸味を引き締めます。 薄切りの赤玉ねぎは冷水に少しさらしてから使うと、辛みが柚子の香りを邪魔しません。 ベビーリーフを敷いた上に盛り、冷たいまま出します。
材料
人前
作り方
- 1
蓮根280gは皮を整え、3mm厚さにそろえて切ります。酢水に5分浸し、変色と表面のでんぷんを抑えます。
- 2
湯がしっかり沸いたら蓮根を入れ、中火で3分30秒〜4分だけ茹でます。縁が少し透き通り、歯ごたえが残るところで上げます。
- 3
カニの身180gは水気をしっかり絞り、繊維に沿って一口大にほぐします。細かくしすぎず、大きめの筋を残します。
- 4
きゅうり120gは半月切り、赤玉ねぎ70gは薄切りにします。玉ねぎは冷水に短く浸し、水気を切って辛みを和らげます。
- 5
柚子茶大さじ1と1/2、マヨネーズ大さじ3、レモン汁大さじ1、塩小さじ0.3を先に混ぜます。つやが出てなめらかになるまで溶きます。
- 6
大きなボウルに蓮根、カニの身、きゅうり、玉ねぎを入れ、ドレッシングを分けて加えながらやさしく和えます。ベビーリーフ80gにのせ、冷たく出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
蓮根は茹ですぎると食感が柔らかくなるので、4分以内に仕上げてください。
かに身は水気を十分に切り、大きめにほぐすとドレッシングに埋もれません。