カオソーイ（北タイ ココナッツカレー麺）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
同じ卵麺をゆでたものと揚げたものの二通りで使い、スープを吸った柔らかい麺とカリッとした麺を一緒に食べます。
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北タイのチェンマイで食べられるココナッツカレー麺で、鶏もも肉をレッドカレーとココナッツミルクで弱火で煮込み、身がほぐれるまで柔らかくします。 薄切りのエシャロット、ライム、パクチーが濃厚なスープに酸味と香りを添えます。
材料
人前
作り方
- 1
エッグヌードル30gをトッピング用に分け、中火で油を温めます。色づいて硬くなるまで短く揚げ、濃くなる前に取り出します。
- 2
ココナッツミルクの一部を鍋に入れ、中弱火で縁が軽く泡立つまで温めます。レッドカレーペースト大さじ2を溶かし、香りを出します。
- 3
鶏もも肉300gを入れ、表面が白く変わる程度に返しながら火を通します。残りのココナッツミルクと鶏出汁300mlを注ぎます。
- 4
ナンプラー大さじ2と砂糖小さじ1を加えてよく混ぜます。弱火で約20分煮て、鶏肉がほぐれる柔らかさか確認します。
- 5
残りのエッグヌードルは別に茹で、柔らかいが伸びていない状態で取り出します。器に入れる前に水気を切り、スープを薄めないようにします。
- 6
茹でた麺にカレースープと鶏肉をかけます。食べる直前に揚げ麺、薄切りシャロット、パクチー、ライムをのせ、食感と酸味を整えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
揚げ麺は食べる直前にのせるとカリカリ感が保たれます。