ウェッジサラダ（ブルーチーズドレッシングのレタスサラダ）

ベーコン120gは重ならないようフライパンに並べ、中弱火で8分から10分焼きます。 脂がゆっくり出て縁がカリッとしたら紙へ移し、十分に冷まして細かくします。 ブルーチーズ60gの半量は細かく潰し、サワークリーム1/2カップ、マヨネーズ大さじ2、レモン汁小さじ1と混ぜます。 すべてを滑らかにせず、小さなチーズの粒を残すと食感が分かります。 アイスバーグレタス1個は芯が各房に残るよう4等分します。 冷水で洗い、重なった葉と切り口の間の水まで十分に切ると、皿の上でソースが薄まりません。 ミニトマト120gは半分にし、あさつきは大さじ1分を薄く刻みます。 レタスは切り口を見せて皿へ置き、ドレッシングを上からゆっくりかけて葉の間へ流します。 冷めたベーコン、トマト、残りのブルーチーズ、あさつきを均一にのせます。 早くからソースをかけると葉がしんなりするため、盛り付けたらすぐに出します。