ビーフバーガー（クラシックハンバーガー）

肉は長くこねずに150gずつに分け、厚さ2cm、直径12cmのパティを2枚作ります。 焼いた時に中央だけ盛り上がらないよう、親指で中心を浅くへこませます。 グリルパンか鋳鉄製フライパンは強火に置き、まず2分予熱します。 薄い煙がまだ見えなければ3分まで続けます。 パティを並べた後は押さえずに4分焼きます。 縁が茶色く固まり、表面に肉汁が浮いたことを確かめてから返します。 それぞれにチェダーチーズ1枚をのせ、反対側も4分加熱します。 最後の30秒だけ蓋をし、肉を乾かさずにチーズを溶かします。 ブリオッシュバンズ2個は切り口を下にし、中火の状態でまず1分焼きます。 薄いきつね色が足りない時だけ2分まで続けます。 組み立てはマヨネーズ、レタス4枚、輪切りにしたトマト1個分、チーズをのせたパティ、ピクルス4枚、ケチャップの順です。 マヨネーズとケチャップは各小さじ2を2個へ分けて使います。