ビーフバーガー（クラシックハンバーガー）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
軽くまとめたパティを、うっすら煙が上がるほど熱したフライパンにのせ、押さえずに焼いて表面に焼き色の層を作ります。
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ひき肉をこねすぎると身が締まって硬くなり、中央を浅くくぼませておくと焼くうちに真ん中が膨らみません。 縁が茶色く固まり表面に肉汁が浮いてきたら返します。 ピクルスの酸味とレタス、トマトが、とろけたチェダーと脂のあるパティの重さを軽くします。
材料
人前
作り方
- 1
牛ひき肉300gは長くこねず、軽く2つに分けます。
- 2
肉を150gずつに分け、厚さ2cm、直径12cmのパティを2枚作ります。中央を親指で浅く押し、焼く間に盛り上がらないようにします。
- 3
グリルパンか鋳鉄のフライパンを強火で2〜3分予熱し、薄く煙が立つ程度まで熱します。
- 4
パティをのせ、押さえずに4分焼きます。端が茶色く固まり、表面に肉汁が浮いてきたら裏返す合図です。
- 5
裏返したら各パティにチェダーを1枚ずつのせ、さらに4分焼きます。最後の30秒はふたをして、肉を乾かさずチーズを溶かします。
- 6
ブリオッシュバンズの切り口を中火で1〜2分、薄いきつね色に焼きます。マヨネーズ、レタス、トマト、パティ、ピクルス、ケチャップの順に重ねます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
牛ひき肉は長くこねず軽く成形すると、パティが硬くなりません。