アップルパイ（ダブルクラストのシナモンりんごフィリング入りアメリカ式パイ）
りんご6個は火の通りがそろうよう薄く均一に切り、砂糖100g、シナモン小さじ2、レモン汁小さじ1、コーンスターチ小さじ2と和えて10分置きます。生地を敷いたパイ皿にフィリングを中央高めに盛ってバター30gを散らし、2枚目の生地をかぶせて縁を閉じ、中央に3〜4本の切り込みを入れます。190℃で50〜55分、表面が濃い黄金色になり切り込みから湯気が出るまで焼きます。
早わかり
- 合計時間
- 100分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 8 人前
- 材料
- 7
料理について
切り分けても中身が流れ出さないのは、りんごに混ぜたでんぷんが焼く間に出る果汁をとろりとまとめるからです。
説明をもっと見る
原型は14世紀のイギリスやオランダのフルーツパイで、アメリカでは植民地時代から焼かれてきました。 上下2枚の生地でりんごを包む二重構造で、上面の切り込みから蒸気を逃がします。 温かいうちにバニラアイスをのせるアラモードのほか、ニューイングランドではチェダーチーズを添えます。
材料
作り方
- 1
オーブンを190℃に予熱します。りんご6個は皮をむき、火の通りがそろうよう薄く均一に切ります。
- 2
砂糖100g、シナモン小さじ2、レモン汁小さじ1、コーンスターチ小さじ2を和えます。10分置き、果汁が少し出るまで待ちます。
- 3
パイ皿に生地1枚を敷き、底と側面へ密着させます。隙間や浮きは果汁漏れの原因になるので指で整えます。
- 4
りんごフィリングを入れ、中央を少し高く盛ります。バター30gは小さく分け、表面に均一に散らします。
- 5
2枚目の生地をかぶせ、縁をしっかり押さえて閉じます。中央に3〜4本の切り込みを入れて蒸気を逃がし、縁に隙間がないことを確認します。
- 6
190℃で50〜55分焼きます。表面が濃い黄金色になり、切り込みから湯気が出たら取り出し、少し冷まして切ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
