抹茶ホワイトチョコブラウニー
早わかり
ホワイトチョコレートを溶かし入れた生地に抹茶パウダーを加えて鮮やかな緑色に仕上げたブラウニーです。ホワイトチョコレートとバターを湯煎で溶かしてから卵、砂糖と合わせるとベースになり、そこに薄力粉とふるった抹茶パウダーを軽く混ぜると生地が完成します。ホワイトチョコレートのカカオバターがブラウニーにもちもちした食感を与え、抹茶のほろ苦い後味がチ...
この料理の特別なポイント
- ホワイトチョコのカカオバターがブラウニーにしっとり感を与える
- 抹茶の苦みがホワイトチョコの甘さを相殺してバランスを保つ
- 中心がわずかに揺れる状態で取り出してフッジ食感を守る
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを175°Cに予熱し、角型にクッキングシートを敷きます。薄力粉90g、抹茶10g、塩1gは一緒にふるってダマを取ります。
- 2 ホワイトチョコ140gと無塩バター80gを湯煎用のボウルに入れます。弱火で混ぜながら溶かし、水分が入らないようにします。
- 3 別のボウルで卵2個と砂糖70gを白っぽくなるまで混ぜます。溶かしたチョコは熱すぎない状態で加え、卵が固まらないようにします。
ホワイトチョコレートを溶かし入れた生地に抹茶パウダーを加えて鮮やかな緑色に仕上げたブラウニーです。ホワイトチョコレートとバターを湯煎で溶かしてから卵、砂糖と合わせるとベースになり、そこに薄力粉とふるった抹茶パウダーを軽く混ぜると生地が完成します。ホワイトチョコレートのカカオバターがブラウニーにもちもちした食感を与え、抹茶のほろ苦い後味がチョコレートの甘さを相殺して偏りのないバランスを作ります。生地に追加で入れるホワイトチョコチップは焼く時に完全に溶けず部分的に形が残り、噛んだ時の甘いアクセントになります。175度で22〜25分焼きますが、中央を押した時にわずかに揺れる程度で取り出すと、冷めながらもちもちした食感が活きます。焼きすぎるとパサつくのでタイミングが重要で、完全に冷ましてからカットすると断面がきれいです。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
オーブンを175°Cに予熱し、角型にクッキングシートを敷きます。薄力粉90g、抹茶10g、塩1gは一緒にふるってダマを取ります。
- 2火加減
ホワイトチョコ140gと無塩バター80gを湯煎用のボウルに入れます。弱火で混ぜながら溶かし、水分が入らないようにします。
- 3手順
別のボウルで卵2個と砂糖70gを白っぽくなるまで混ぜます。溶かしたチョコは熱すぎない状態で加え、卵が固まらないようにします。
- 4手順
ふるった粉類を生地に加え、ゴムベラで底から返すように混ぜます。緑色が均一になり、粉っぽさが見えなくなったら止めます。
- 5手順
ホワイトチョコチップ40gを加え、粒が残る程度に数回だけ混ぜます。型に流し、角まで広げて表面を平らにならします。
- 6加熱
175°Cで22-25分焼き、中央を押して少し揺れる程度で取り出します。型のまま完全に冷ましてから切ると、しっとりして断面も整います。
手順のあと
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食卓に合わせるなら
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チャプサルダンジャは、もち米粉の生地であんこを包み、沸騰したお湯で茹でてから、炒ったきな粉と砂糖を混ぜたまぶし粉をつけた伝統的な餅です。生地を伸ばしてあんこを入れ、つなぎ目をしっかり閉じて丸く成形すると茹でている間にあんこが漏れ出ません。水面に浮かんでからさらに1分茹でると中心部まで完全に火が通ります。取り出した直後に蜂蜜をごく薄く塗ると、きな粉がまんべんなく付きながら餅の表面にほのかな花の甘みが加わります。きな粉をふるいにかけて粒を揃えると、きめ細かく均一なコーティングに仕上がります。もち米の生地は十分にこねるほど弾力が増すため、分割前によくこねておくと茹でた後のもちもちした食感が際立ちます。
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