ヨルムボリビビンバプ（若大根キムチ麦飯ビビンバ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
若大根キムチ麦飯ビビンバは、麦ご飯の上にヨルムキムチ、きゅうり、レタス、ゆで卵を並べ、食べる直前にコチュジャンだれを混ぜる料理です。
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麦ご飯420gは温かく用意し、固まった部分をほぐします。 ヨルムキムチ180gは、長い茎が混ぜる時に絡まないよう3cm幅に切ります。 きゅうり80gは細切り、レタス60gは大きめにちぎります。 2種類の野菜は冷水へ3分浸します。 水気が残るとご飯とたれが薄まるため、ざるで十分に切ります。 コチュジャン大さじ1.5へ酢と梅シロップ各大さじ1を先に混ぜ、塊をなくします。 ごま油大さじ1を加え、スプーンから落としやすい濃度のたれにします。 器へ麦ご飯を広げ、ヨルムキムチ、きゅうり、レタスを分けて盛ります。 ゆで卵2個は半分に切ってのせます。 たれは半量から加えて底のご飯まで返し、味を見て残りを足します。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
麦ごはん420gは温かい状態で用意します。冷たい場合は電子レンジで約1分温め、固まった粒をほぐします。
- 2準備
ヨルムキムチ180gを3cm幅に切ります。長い茎は混ぜるときに絡まないよう一口大に整えます。
- 3準備
きゅうり80gは細切り、サンチュ60gは大きめにちぎります。冷水に約3分さらし、ざるで水気をしっかり切ります。
- 4味付け
コチュジャン1.5tbspを酢1tbspと梅シロップ1tbspで溶き、ごま油1tbspを混ぜてつやのあるたれにします。
- 5準備
器に麦ごはんを広げ、ヨルムキムチ、きゅうり、サンチュを分けてのせます。ゆで卵2個は半分に切って上に置きます。
- 6味付け
食べる直前にたれを少しずつ加え、下から上へ均一に混ぜます。味を見て足りなければ残りのたれを足し、すぐ出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 麦ご飯のプチプチした食感がヨルムキムチのシャキシャキした茎と絡み合う
- 仕上げの目安
- コチュジャン1.5tbspを酢1tbspと梅シロップ1tbspで溶き、ごま油1tbspを混ぜてつやのあるたれにします。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
40分, 9 個の材料
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