ヨルムビビングクス（若大根キムチの辛味混ぜ麺）

ヨルムキムチは3cmほどに切り、長い部分も4cm以内にそろえます。 漬け汁大さじ2を先に取り分け、コチュジャン大さじ1.5、酢と砂糖を各大さじ1加え、砂糖の粒が残らないまで混ぜます。 ソミョンはたっぷりの湯を十分に沸かしてから入れ、3分茹でます。 最初の30秒は箸でほぐして細い麺が固まるのを防ぎます。 茹で上がった麺はすぐ冷水へ移し、数回やさしくこすり洗いして表面のでんぷんを落とします。 麺が冷たくなめらかになったら、ざるで余分な水分が出なくなるまでしっかり切ります。 水が残るとたれが薄まります。 麺へ先にたれを均一に絡め、ヨルムキムチの半量を茎の歯ごたえをつぶさないよう折り込むように混ぜます。 器へ盛り、残りのキムチと細切りのきゅうりをのせ、ごま油といりごまを各小さじ1加えます。 麺がつるりとし、キムチがシャキッとし、たれが器の底へ水のようにたまらないうちに食べます。