ムルネンミョン（冷たい蕎麦麺の韓国冷麺）

トンチミベースの冷麺スープ700mlを冷凍庫で約1時間冷やします。縁に薄い氷が見えたら取り出し、麺ができるまで冷たく保ちます。

きゅうり1/2本は細い千切りにし、大根の甘酢漬け80gは食べやすい長さにそろえます。茹で卵1個は半分に切ります。

大きな鍋に湯をたっぷり沸かし、冷麺の麺2人分を入れて短時間茹でます。麺がほぐれたらすぐ上げ、伸びすぎを防ぎます。

茹でた麺は冷水の中で手でもみ洗いし、表面のでんぷんと蕎麦の匂いを落とします。最後に氷水ですすぎ、よく水気を切ります。

冷やした器に水気を切った麺を分け入れ、氷まじりのスープを注ぎます。麺が浸る量にし、氷は均等に分けます。

きゅうり、大根の甘酢漬け、卵をのせます。酢小さじ2、辛子小さじ1、砂糖小さじ1は少しずつ溶き、味を整えます。