和風大根サラダ（大根とかつお節の和風ドレッシング）
和風大根サラダは、大根をとても細く千切りにして醤油、米酢、ごま油で作る和風ドレッシングで和え、かつお節と海苔を乗せて仕上げる日本式の大根サラダです。千切りにした大根を冷水に5分浸すとでんぷんが抜けてシャキシャキとした食感が最大限に引き出され、その後しっかり水気を切ることでドレッシングが薄まりません。醤油の塩味の上に米酢のまろやかな酸味とごま油の香ばしさが重なり、淡白な大根に深みを与え、かつお節がお皿の上の余熱でゆらゆら揺れながら燻製の旨味を広げます。細かくちぎった海苔が磯の香りとカリカリとした食感を加え、サラダ全体に食感の変化を与えます。
分量調整
作り方
- 1
大根はとても細く千切りにし、冷水に5分浸してシャキシャキにします。
- 2
千切り大根の水気を完全に切ります。
- 3
醤油、酢、ごま油を混ぜてドレッシングを作ります。
- 4
大根とかいわれ大根をドレッシングで軽く和えてお皿に盛ります。
- 5
かつお節と細かくちぎった海苔を上に乗せて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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ぶり大根
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小松菜蒸し（小松菜と豆腐の蒸し物）
小松菜蒸しは、日本の小松菜と豆腐を軽く蒸した後、だし醤油ソースをかけて食べるあっさりとした蒸し料理です。小松菜のほのかなほろ苦さと豆腐のなめらかな食感が、だしの旨味と調和してすっきりとした味わいになります。塩と醤油だけで味付けするため、素材本来の味がそのまま生きています。油を使わずさっぱり楽しめるので、複数のおかずと一緒に並べる日本の家庭料理にぴったりです。