和風大根サラダ（大根とかつお節の和風ドレッシング）

大根260gは表面の硬い部分を整え、太さをそろえて細く切ります。 千切り大根はたっぷりの冷水に5分浸し、重なった部分を手で軽くほぐします。 ざるに上げた後、キッチンペーパーで押さえ、細切りの間に残った水気まで十分に取ります。 醤油大さじ1.5、米酢大さじ1、ごま油小さじ1を混ぜてドレッシングを作ります。 食べる直前に、水気を切った大根とかいわれ大根30gを加えます。 押さえつけず、底から持ち上げるように短く和えて皿に盛ります。 かつお節4gをのせ、海苔1枚を細かくちぎって最後に散らします。 冷水に浸した大根の水気が残ると、計量した醤油ドレッシングが薄まります。 かつお節と海苔まで先に用意し、野菜を和えた後は時間を置かずに仕上げて出します。