구이 쉬움

삼겹살구이

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총 시간: 30분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

삼겹살구이는 400g의 삼겹살을 10cm 길이로 잘라 기름 없이 강불로 예열한 팬이나 석쇠에 올려, 한 면당 4~5분씩 뒤집어가며 노릇하게 구워내는 한국의 대표적 고기 구이입니다.

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삼겹살은 지방층과 살코기층이 번갈아 겹쳐 있어 별도의 기름 없이도 렌더링되는 자체 지방으로 조리되며, 자주 뒤집으면 지방이 렌더링되기 전에 육즙이 빠져나가므로 한 번만 뒤집는 것이 핵심입니다. 구워진 고기는 가위로 한입 크기로 잘라 얇게 슬라이스한 마늘과 함께 같은 팬에서 노릇하게 구운 뒤, 상추 위에 쌈장·구운 마늘·대파와 함께 올려 싸 먹습니다. 참기름에 소금과 대파를 섞은 파기름장을 곁들이면 지방의 고소함 위에 참기름의 견과향과 파의 알싸한 향이 더해집니다.

재료

인분

재료명양단위

삼겹살400 gg

소금½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

후추¼ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

상추10 개개

마늘6 개개

쌈장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

대파2 개개

고추4 개개

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

삼겹살 400g은 10cm 길이로 맞춰 자르고 키친타월로 물기를 눌러 제거합니다.

냉동육은 반해동 상태에서 썰어 두께를 맞춥니다.
2

준비

상추는 씻어 물기를 빼고, 마늘 6쪽은 얇게 썹니다.

대파와 고추는 곁들일 크기로 썰어 쌈장 2큰술과 준비합니다.
3

불 조절

팬이나 석쇠를 강불에서 2-3분 충분히 예열합니다.

기름은 두르지 않고 삼겹살 자체 지방이 녹을 공간을 남깁니다.
4

마무리

삼겹살을 올려 소금 1/2작은술과 후추 1/4작은술을 고르게 뿌립니다.

첫 면은 4-5분간 건드리지 않고 노릇하게 굽습니다.
5

가열

한 번만 뒤집어 반대쪽을 3-4분 굽습니다.

가장자리가 바삭하고 속까지 익으면 가위로 한입 크기로 자릅니다.
6

마무리

고기에서 나온 기름에 마늘을 올려 연한 갈색이 될 때까지 굽습니다.

상추에 고기, 마늘, 쌈장, 대파, 고추를 올려 바로 냅니다.