토란죽
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
쌀알이 퍼지기 시작할 무렵 토란을 넣어, 일부는 죽에 풀려 걸쭉해지고 나머지는 포슬포슬한 조각으로 남습니다.
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쌀은 처음에 들기름에 볶아 두기 때문에 토란의 흙 내음 아래로 고소한 맛이 납니다. 간은 국간장과 소금으로 약하게 하고, 다진 파를 올립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀 1컵은 30분 불린 뒤 물기를 뺍니다.
토란 300g은 장갑을 끼고 껍질을 벗겨 1cm 크기로 썹니다.
- 2
냄비에 들기름 1큰술을 두르고 중약불로 데웁니다.
불린 쌀을 넣고 2분 저어 쌀알이 살짝 투명해지게 합니다.
- 3
물 4컵을 먼저 붓고 중불에서 끓입니다.
끓기 시작하면 약불로 낮춰 바닥이 눋지 않게 자주 젓습니다.
- 4
쌀알이 퍼지기 시작하면 토란과 남은 물 2컵을 넣습니다.
약불에서 15분 끓여 토란이 포슬하게 익게 합니다.
- 5
다진 마늘 1작은술과 국간장 1큰술을 넣어 풉니다.
소금 1/2작은술은 나눠 넣고 3분 더 끓여 간을 맞춥니다.
- 6
죽이 주걱에서 천천히 흐르면 불을 끕니다.
그릇에 담고 다진 파 2큰술을 올려 뜨거울 때 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
토란 손질 시 미끄러우니 장갑을 착용하면 편합니다.
토란은 1cm 크기로 고르게 잘라야 쌀알이 퍼지는 동안 속까지 같은 속도로 익습니다.
더 진한 맛을 원하면 물 1컵을 사골육수로 바꿉니다.