볶음 쉬움

근대된장돼지고기볶음

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총 시간: 27분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 9

요리 소개

근대된장돼지고기볶음은 된장 양념에 버무린 돼지고기와 근대를 함께 볶아내는 가정식 반찬입니다.

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근대 줄기와 잎을 나눠 순서대로 넣어야 줄기는 아삭하게, 잎은 부드럽게 각각의 식감을 살릴 수 있습니다. 된장이 돼지고기의 잡내를 잡으면서 깊은 감칠맛을 더하고, 마지막에 두르는 참기름이 전체 풍미를 고소하게 감쌉니다. 고춧가루를 넣으면 한식 특유의 칼칼함이 더해지고, 밥 위에 얹어 비벼 먹으면 된장과 참기름 향이 밥에 고루 밴 든든한 한 끼가 됩니다. 근대 특유의 흙내음 섞인 풍미가 된장 발효 향과 잘 어울려 부재료임에도 전체 요리의 성격을 결정짓습니다.

재료

인분

재료명양단위

돼지고기 앞다리살220 gg

근대180 gg

양파80 gg

대파40 gg

된장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

고춧가루1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

참기름1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

식용유1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

근대 180g은 줄기와 잎을 분리해 4cm 길이로 썰고, 돼지고기 앞다리살 220g은 한입 크기 2cm로 썰어요.

줄기가 잎보다 오래 걸려 따로 준비해요.
2

간 맞춤

볼에 된장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1작은술, 참기름 반 큰술을 섞어 양념장을 만들어요.
3

불 조절

팬을 강불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 돼지고기를 2분간 볶아 겉면에 갈색 구운 색을 내요.
4

불 조절

양파 80g과 근대 줄기를 넣고 중강불에서 2분 더 볶아요.

양파가 반투명해지고 수분이 날아가야 단맛이 살아요.
5

간 맞춤

양념장을 넣어 재료에 고르게 코팅한 뒤 근대 잎과 대파 40g을 넣고 2~3분 빠르게 볶아요.

된장 향이 구수하게 올라오면 됩니다.
6

마무리

불을 끄고 남은 참기름 반 큰술을 둘러 가볍게 섞은 뒤 바로 담아내요.

식으면 근대 잎이 눅눅해지니 바로 내야 해요.