アスパラガスと豚肉のポックム（韓国風炒め）
豚肩ロースまたは豚バラ肉をアスパラガス、パプリカと一緒に醤油・にんにくソースで手早く炒める平日の夕食向けおかずです。豚肉を薄くスライスして醤油・にんにく（みじん切り）・砂糖に少し漬けると、熱いフライパンでキャラメリゼが起きやすくなります。肉を先に炒めて出た脂が野菜を炒める媒体となり、アスパラガスは1分もかからないうちに入れて出さなければ、生のでんぷん質は消えつつシャキシャキした食感が残ります。パプリカが自然な甘みと彩りのコントラストを添えます。醤油・オイスターソース・ごま油だけの最小限の味付けで、豚肉の旨味と野菜のみずみずしさがぶつかり合う味に集中します。冷たいフライパンから完成まで12分でできる、韓国家庭料理の炒め物の中で最も速いタンパク質+野菜おかずの一つです。
分量調整
作り方
- 1
アスパラガスは硬い根元を取り除き、4cmの長さに切ります。
- 2
豚肉に醤油大さじ1、にんにくの半量を加えて10分漬け込みます。
- 3
フライパンに油をひき、長ねぎを炒めて香りを出してから豚肉を加えます。
- 4
肉に80%火が通ったらアスパラガスとパプリカを加え、強火で炒めます。
- 5
オイスターソース、残りの醤油、粉唐辛子を加えてさらに1分炒めます。
- 6
野菜のシャキシャキ感が残っているうちに火を止め、すぐに盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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