アスパラガスと豚肉のポックム（韓国風炒め）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
薄切りの豚肩ロースと緑のアスパラガス、赤パプリカをひとつのフライパンで炒めます。
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アスパラガスの根元の皮はピーラーでむき、太い部分も穂先と同じように火が通るようにします。 肉はいちばん厚い一切れの中心が63℃になったら火から下ろし、3分置きます。
材料
人前
作り方
- 1
アスパラガスの硬い根元部分はピーラーで皮を剥いておき、火の通りが均一になるよう4cmの長さで一定に切り揃えて準備します。
- 2
薄切りにした豚肉に醤油大さじ1とにんにくの半量を加え、肉質が柔らかくなり味がしっかり染み込むように10〜15分ほど置いておきます。
- 3
フライパンに油大さじ1をひいて長ねぎを香りが立つまで炒め、漬け込んでおいた豚肉を加えて脂がしっかり溶け出すまで中火で全体を加熱します。
- 4
豚肉の表面が茶色く色づき80%ほど火が通ったら、準備したアスパラガスと赤パプリカ70gを加え、強火で水分を飛ばしながら手早く炒め合わせます。
- 5
オイスターソース大さじ1、残りの醤油大さじ1/2とにんにく、粉唐辛子大さじ1/2を加え、約1分炒め合わせます。
- 6
野菜に歯ごたえが残り、豚肉の中心まで火が通ったか確認します。最も厚い肉の中心が63℃に達したら火から下ろし、3分置いてから出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
アスパラガスは火を通しすぎないことで甘みと食感が良くなります。
豚肉の下味にでんぷん小さじ1を加えるとさらにしっとりします。