밤밥
밤밥의 쓴맛은 대개 덜 벗긴 속껍질에서 나오므로, 찬물에 담가 떫은맛을 뺀 밤은 속껍질까지 남김없이 벗깁니다. 큰 밤은 반이나 4등분해 불린 쌀 위에 겹치지 않게 펼치고, 쌀 200g에 물 260ml와 소금을 넣어 끓으면 약불로 15분 익힙니다. 불을 끄고 10분 뜸을 들인 뒤 밤이 으깨지지 않게 살살 섞습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 5
요리 소개
밤밥의 쓴맛은 대개 덜 벗긴 속껍질에서 나옵니다.
설명 더 보기
밤은 찬물에 담가 떫은맛을 빼고 속껍질까지 남김없이 벗긴 다음, 큰 것은 반이나 4등분해 쌀 위에 겹치지 않게 펼칩니다. 간은 소금만 약하게 하고 흑임자를 뿌립니다.
재료
인분
재료명양
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만드는 법
- 1
밤 150g은 찬물에 담가 떫은맛을 뺀 뒤 겉껍질과 속껍질을 벗깁니다.
큰 밤은 반이나 4등분합니다.
- 2
쌀 200g은 물이 맑아질 때까지 씻고 30분 불린 뒤 체에 밭칩니다.
물기가 빠져야 밥물이 맞습니다.
- 3
솥에 쌀을 평평하게 담고 밤을 위에 고르게 펼칩니다.
밤이 겹치지 않아야 속까지 고루 익습니다.
- 4
물 260ml와 소금 0.25작은술을 넣고 뚜껑을 닫습니다.
중불에서 끓어오를 때까지 건드리지 않습니다.
- 5
끓으면 약불로 줄여 15분 익힙니다.
물소리가 잦아들고 고소한 향이 나면 불을 끄고 10분 뜸 들입니다.
- 6
뜸이 끝나면 주걱으로 가장자리부터 살살 섞습니다.
밤을 으깨지 말고 담아 흑임자 1큰술을 뿌립니다.
재료 소진 플래너
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꿀팁
밤을 미리 삶아두면 더 부드럽게 익습니다.