반쎄오 (베트남 강황 쌀 크레페 새우 돼지고기)
쌀가루 150g, 코코넛밀크 180ml, 강황가루 1작은술을 거품기로 풀어 묽게 흐르는 반죽을 만듭니다. 넓은 팬을 강불로 1분 이상 달궈 식용유 1큰술에 새우 160g을 붉은색이 돌 때까지만 볶아 꺼냅니다. 식용유 1큰술을 더 두르고 다시 저은 반죽을 얇게 부어 팬을 돌려 펼칩니다. 한쪽에 새우, 숙주, 대파를 올려 중강불에서 2분쯤 굽고, 가장자리가 마르며 갈색빛이 나면 접어 30초~1분 더 익힙니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
뜨거운 팬에 반죽이 닿는 순간 쎄오 하고 지글거리는 소리가 나서 이런 이름이 붙었습니다.
설명 더 보기
베트남 남부에서는 강황으로 노랗게 물들고 가장자리가 레이스처럼 바삭한 이 크레페를 한 조각씩 뜯어, 상추와 민트, 깻잎에 싸서 느억맘 소스에 찍어 먹습니다.
재료
만드는 법
- 1
볼에 쌀가루 150g, 코코넛밀크 180ml, 강황가루 1작은술을 넣고 거품기로 풉니다.
덩어리가 보이지 않고 묽게 흐를 때까지 섞습니다.
- 2
새우 160g은 물기를 닦고 대파 1대는 얇게 썹니다.
숙주 120g은 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼 둡니다.
- 3
넓은 팬을 강불로 1분 이상 달군 뒤 식용유 1큰술을 두릅니다.
새우를 넣고 붉은색이 돌 때까지만 짧게 볶습니다. 볶은 새우는 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
- 4
팬에 남은 식용유 1큰술을 더하고 반죽을 다시 저어 얇게 붓습니다.
팬을 돌려 넓게 펼치고 가장자리가 보글거리게 굽습니다.
- 5
반죽 한쪽에 새우, 숙주, 대파를 올리고 중강불로 2분 정도 굽습니다.
가장자리가 레이스처럼 마르고 갈색빛이 나면 접습니다.
- 6
접은 뒤 30초에서 1분 더 익혀 바닥을 바삭하게 만듭니다.
바로 접시에 담아 바삭한 상태로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
